Шеф-кухар
Наш клієнт, запрошує до себе в команду Шеф-кухаря. Професіонала, який горить своєю справою та прагне вдосконалення й розвитку. Ми обіцяємо цікавий досвід в команді однодумців, гідну оплату праці, розвиток та навчання.
Зовсім скоро ми закінчуємо реновацію ресторану і запустимо його з оновленою концепцію європейської кухні, яку вже розробляє наш бренд-шеф, та затишним дизайном.
Що ми пропонуємо:
Досвід роботи з професіоналами-однодумцями.
Ідейну команду, закохану у свою справу.
Майстер-класи та розвиток від провідних шефів.
Можливість брати участь у цікавих проєктах та розвивати свою майстерність.
Гідну оплату праці.
Роботу в комфортних умовах поруч з центром міста Львову.
Чого очікуємо від вас:
Досвід роботи су-шефом або шефом від 3-х років.
Вміння складати калькуляційні та технологічні карти.
Знання законодавства та світових стандартів у сфері безпеки зберігання та приготування продуктів.
Досвід роботи з різноманітними технологічними процесами.
Досвід роботи з постачальниками.
Проведення інвентаризацій.
Досвід роботи з італійською/середземноморською кухнями.
Що треба буде робити:
Забезпечення ефективної та безперебійної роботи кухні.
Контроль за якістю та зберіганням сировини, приготуванням напівфабрикатів та страв згідно з технологічними картами, а також подальшим їх зберіганням.
Прийом продукції/товарів за кількістю та якістю.
Знання технологічних процесів приготування страв та напівфабрикатів.
Внесення пропозицій щодо вдосконалення технологічних процесів.
Забезпечення контролю якості продукції (страв).
Внесення пропозицій щодо покращення якості продукції (страв).
Знання хімічних та фізичних процесів, що протікають при приготуванні продуктів.
Знання та контроль за дотриманням стандартів з безпеки зберігання та приготування продуктів, дотримання стандартів роботи НАССР.
Спілкування з гостями, аналіз зворотного зв’язку від гостей, реагування на зміну смаків гостей.
Участь у розробці нових страв, сезонних та спеціальних пропозицій.
Проведення проробок нових страв, складання актів проробок страв з докладним описом технології приготування.
Контроль фуд-косту кухні, знання інструментів впливу на цей показник, постійна робота над його покращенням.
Пошук постачальників продукції/товарів, підпис
Розділяєте наш підхід до справи та відчуваєте що відгуються задачі. Швидше надсилайте відгук та ми обов’язково зв’яжемося з вами.
Наталія