Шеф-кухар

Наш клієнт, запрошує до себе в команду  Шеф-кухаря.  Професіонала, який горить своєю справою та прагне вдосконалення й розвитку. Ми обіцяємо цікавий досвід в команді однодумців, гідну оплату праці, розвиток та навчання.

Зовсім скоро ми закінчуємо реновацію ресторану і запустимо його з оновленою концепцію європейської кухні, яку вже розробляє наш бренд-шеф, та затишним дизайном.

Що ми пропонуємо:

• Досвід роботи з професіоналами-однодумцями.

• Ідейну команду, закохану у свою справу.

• Майстер-класи та розвиток від провідних шефів.

• Можливість брати участь у цікавих проєктах та розвивати свою майстерність.

• Гідну оплату праці.

• Роботу в комфортних умовах поруч з центром міста Львову.

Чого очікуємо від вас:

• Досвід роботи су-шефом або шефом від 3-х років.

• Вміння складати калькуляційні та технологічні карти.

• Знання законодавства та світових стандартів у сфері безпеки зберігання та приготування продуктів.

• Досвід роботи з різноманітними технологічними процесами.

• Досвід роботи з постачальниками.

• Проведення інвентаризацій.

• Досвід роботи з італійською/середземноморською кухнями.

Що треба буде робити:

• Забезпечення ефективної та безперебійної роботи кухні.

• Контроль за якістю та зберіганням сировини, приготуванням напівфабрикатів та страв згідно з технологічними картами, а також подальшим їх зберіганням.

• Прийом продукції/товарів за кількістю та якістю.

• Знання технологічних процесів приготування страв та напівфабрикатів.

• Внесення пропозицій щодо вдосконалення технологічних процесів.

• Забезпечення контролю якості продукції (страв).

• Внесення пропозицій щодо покращення якості продукції (страв).

• Знання хімічних та фізичних процесів, що протікають при приготуванні продуктів.

• Знання та контроль за дотриманням стандартів з безпеки зберігання та приготування продуктів, дотримання стандартів роботи НАССР.

• Спілкування з гостями, аналіз зворотного зв’язку від гостей, реагування на зміну смаків гостей.

• Участь у розробці нових страв, сезонних та спеціальних пропозицій.

• Проведення проробок нових страв, складання актів проробок страв з докладним описом технології приготування.

• Контроль фуд-косту кухні, знання інструментів впливу на цей показник, постійна робота над його покращенням.

• Пошук постачальників продукції/товарів, підпис

Розділяєте наш підхід до справи та відчуваєте що відгуються задачі. Швидше надсилайте відгук та ми обов’язково зв’яжемося з вами.