Работала в 4 компаниях 11 лет 10 месяцев
Промышленность и Производство, Торговля оптовая / Дистрибуция / Импорт-экспорт, Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Директор производства
ООО «Деликатес Групп» (Пищевое производство)
Промышленность и Производство
2 года 2 месяца
11.2013 - 12.2015
- составление технологических и калькуляционных карт;
- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни;
- подбор технологического оборудования, инвентаря;
- анализ закупаемого оборудования и инвентаря, оптимизация затрат при открытии ресторана;
- расстановка оборудования, оптимизация производственного пространства;
- работа с поставщиками, систематизация закупок;
- организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня (в т.ч. выездных);
- контроль за соблюдением стандартов подачи блюд, санитарных норм, хранения продуктов и полуфабрикатов.
- Разработка и утверждение технологических карт по ГОСТ-у стандартах и в СЭС;
- Контроль над качеством выхода продукции и сроками хранения продукции
Ведущий технолог, кондитер- демонстратор
ООО "Новоконтакт"
Торговля оптовая / Дистрибуция / Импорт-экспорт
2 года 7 месяцев
04.2012 - 10.2014
- Технологические консультации клиентам по вопросу применения кондитерских ингредиентов
- Оценка технологических свойств и качества кондитерских ингредиентов
- Разработка рецептур
- Презентация
- Организация и планирование работы с клиентами
- Разработка (в том числе и адаптация) рецептур кондитерских изделий
Главный технолог, зав производства
Ресторан «Le Cosmopolite» (Сеть ресторанов"Pees Boy Club".)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 года
04.2008 - 03.2012
- Контроль над качеством выхода продукции и сроками хранения продукции.
- Учет складских остатков
- Разработка и утверждение технологических карт по ГОСТ-у стандартах и в СЭС
- контроль за соблюдением стандартов подачи блюд, санитарных норм, хранения продуктов и полуфабрикатов.
- разработка меню
- разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни, оптимизация структуры подразделений кухни
- работа с поставщиками, систематизация закупок;
- организация и обслуживание корпоративных и частных мероприятий любого уровня (в т.ч. выездных)
- Подбор, обучение и адаптация персонала, формирование рабочих смен (в подчинении 40 человек)
Повар,шеф повар
Ресторан «Beck’s Beerloft» (Сеть ресторанов"Pees Boy Club".)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 года 1 месяц
03.2004 - 03.2008
- разработка меню;
- составление технологических и калькуляционных карт
- Учет складских остатков
- контроль за соблюдением стандартов подачи блюд, санитарных норм, хранения продуктов и полуфабрикатов
Училась в 1 заведении
Колледж ресторанной промышленности при НУПТ, Инженер-технолог пищевой промышленности, Киев.
технолог
киев, 2011
Владеет языками
Английский
базовый
нет
Русский
свободно
Украинский
свободно
Курсы, тренинги, сертификаты
семинар
семинар «Основные тренды кондитерского рынка Европы» Dawn Foods Фра?нкфурт-на-Ма?йне Германия. (2014)
семинар
обучение кондитерскому мастерству у ведущего технолога Felippe De Pabp компании Unifine (2013)
корпоративное обучение
прохождение ежегодного корпоративного обучения у ведущего ресторатора Европы Olivier Michils (2008-2012)
Дополнительная информация
Личные качества
Коммуникабельная, ответственная, пунктуальная. Люблю работать над большими креативными проектами. Всегда стремлюсь к развитию и повышению своих профессиональных навыков. Хорошо работаю в команде. Оптимист, с прекрасным чувством юмора. Без вредных привычек.
Компьютерные навыки
Уверенный пользователь ПК
Рекомендации
Дунаева Светлана Викторовна, Pees Boy Club, Шеф-повар сети ресторанов "Pees Boy Club".
тел.: 096-557-07-11
Зоренко Иван Анатольевич, ТОВ "ЛЕЙПУРІН", Ведущий менеджер.
тел.: 050-442-01-43
Наталия Викторовна
Наталия Викторовна
Технолог кондитер
Киев
полная занятость
Обновлено 9 лет назад