Работал в 2 компаниях 5 лет 10 месяцев
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
Шеф-повар
ресторан «Фактори»
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 9 месяцев
02.2013 - 10.2014
· поиск и обучение персонала;
- управление персоналом кухни;
- организация технологических процессов на кухне;
- контроль качества продукции;
- работа с поставщиками продукции;
- ведение отчетной документации;
- Закупка и контроль качества продуктов.
Шеф-повар
туркомплекс «Марат»,
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 года 1 месяц
01.2009 - 01.2013
25 лет в сфере обслуживания (руководящие должности)
- организация технологических процессов на кухне;
- поиск поставщиков продукции;
- закупка оборудования;
- контроль качества продуктов;
- разработка меню;
- ведение документации.
- приготовление различных блюд
- координация работы поваров
Ключевая информация
Управление персоналом, обучение персонала, разработка меню, контроль за качеством блюд, составление технологических карт, снятие остатков, приготовление блюд (vip-уровень), закупка продуктов, контроль обслуживания, проведение банкетов, выездные мероприятия, умение работы в команде, знание различных кухонь мира, опыт запуска нового ресторана с нуля, приготовление блюд на зале в присутствии гостей
Учился в 1 заведении
Днепропетровский технолого-экономический техникум
технология приготовления пищи
Украина, Днепропетровск, 1984
Дополнительная информация
Личные качества:
лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность. Целеустремленность, обаяние.
Рекомендации будут предоставлены по требованию. 2015г.- работа в Польше Гданськ частный ресторан Старопольская кухня.
Авторское приготовление блюд.
Специализация открытие заведения с нуля. Оборудования кухни. Закупка комплектующих, инвентарь. Калькуляция. Распределение продуктов. Составление меню. Обучение персонала.Расход , выход, доход, ужарка, уварка. Приготовление любых мясных блюд, оленина, медвежатина, баранина, коза, любая дичь. Гриль, соусы.
Павел Семенович
Павел Семенович
Шеф-повар
Днепр
Готов переехать: Другие страны
полная занятость
Обновлено 2 года назад