Працював в 2 компаніях 5 років 10 місяців
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
Шеф-повар
ресторан «Фактори»
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
1 рік 9 місяців
02.2013 - 10.2014
· поиск и обучение персонала;
- управление персоналом кухни;
- организация технологических процессов на кухне;
- контроль качества продукции;
- работа с поставщиками продукции;
- ведение отчетной документации;
- Закупка и контроль качества продуктов.
Шеф-повар
туркомплекс «Марат»,
Готелі / Ресторани / Розважальні комплекси
4 роки 1 місяць
01.2009 - 01.2013
25 лет в сфере обслуживания (руководящие должности)
- организация технологических процессов на кухне;
- поиск поставщиков продукции;
- закупка оборудования;
- контроль качества продуктов;
- разработка меню;
- ведение документации.
- приготовление различных блюд
- координация работы поваров
Ключова інформація
Управление персоналом, обучение персонала, разработка меню, контроль за качеством блюд, составление технологических карт, снятие остатков, приготовление блюд (vip-уровень), закупка продуктов, контроль обслуживания, проведение банкетов, выездные мероприятия, умение работы в команде, знание различных кухонь мира, опыт запуска нового ресторана с нуля, приготовление блюд на зале в присутствии гостей
Навчався в 1 закладі
Днепропетровский технолого-экономический техникум
технология приготовления пищи
Украина, Днепропетровск, 1984
Додаткова інформація
Личные качества:
лидерство, коммуникабельность, организаторские способности, эмоциональная устойчивость, умение анализировать, умение работать в команде, творческий поход, пунктуальность, ответственность, аккуратность. Целеустремленность, обаяние.
Рекомендации будут предоставлены по требованию. 2015г.- работа в Польше Гданськ частный ресторан Старопольская кухня.
Авторское приготовление блюд.
Специализация открытие заведения с нуля. Оборудования кухни. Закупка комплектующих, инвентарь. Калькуляция. Распределение продуктов. Составление меню. Обучение персонала.Расход , выход, доход, ужарка, уварка. Приготовление любых мясных блюд, оленина, медвежатина, баранина, коза, любая дичь. Гриль, соусы.
Павел Семенович
Павел Семенович
Шеф-повар
Дніпро
Готовий переїхати: Інші країни
повна зайнятість
Оновлено 2 роки тому