Работал в 8 компаниях 28 лет 4 месяца
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы, Государственный сектор
старший повар
ресторан "Benicassim"
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
11 лет 10 месяцев
11.2014 - по настоящее время
повар 6-го разряда
Генеральная Прокуратура Украины
Государственный сектор
1 год 5 месяцев
06.2013 - 10.2014
су-шеф
Арт-ресторан "Дача" (г.Пекин, Китай)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 месяца
02.2013 - 05.2013
- обучение персонала
- разработка предложений по меню
- разработка технологических и калькуляционных карт
- заказ, прием и контроль необходимых для работы продуктов
- организация и контроль работы кухни
- контроль качества, соответствия технологическим нормам и оформления приготовленных блюд
- разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей.
шеф де пати
отель «Интерконтиненталь», ресторан «Comme il faut»
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
3 года 6 месяцев
06.2009 - 11.2012
- организация работы кухни;
- заказ, прием и контроль необходимых для работы продуктов;
- приготовление и контроль качества всех блюд;
- координация взаимодействия кухни и сервиса;
- контроль и соответствие технологических и калькуляционных карт;
- контроль соответствия стандартам приготовления блюд;
- учет продукции;
- исполнение обязанностей су-шефа во время его отсутствия
су-шеф
ресторан «Марио» (итальянская, европейская кухни)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
4 года 2 месяца
04.2005 - 05.2009
- организация и контроль работы кухни;
- управление персоналом;
- составление меню;
- разработка технологических и калькуляционных карт;
- контроль качества и оформления блюд;
- составление заявок и контроль качества закупаемого сырья;
- проведение переучетов;
- подбор и обучение персонала;
- разработка сезонных предложений по меню;
- разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей.
старший повар
ресторан «Чайковский» (европейская кухня)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
1 год 1 месяц
03.2004 - 03.2005
повар, старший повар
ресторан «Капуцин» (французская, европейская кухни)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
2 года 11 месяцев
04.2001 - 02.2004
повар, старший повар
ресторан «Млын» (европейская, украинская кухни)
Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы
3 года 1 месяц
03.1998 - 03.2001
Учился в 2 заведениях
ВКУ КНТЭУ
повар
2013
1-е ВПУ КГТЭУ
повар
Украина, г.Киев, 1999
Владеет языками
Английский
базовый
Дополнительная информация
Цель
Павел
Павел
Старший смены, су-шеф
Киев
Готов переехать: Все города, Другие страны
полная занятость
Последняя активность 1 день назад