Управляла операційною діяльністю ресторану. Планування,бюджетування і виконання звітів та планових показників, штатного розкладу. Контроль закупівель, складських залишків та інвентаризацій. Забезпечення безперебійної роботи ресторану. Взаємодія з контролюючими органами. Дотримання та контроль санітарних та гігієнічних умов згідно НАССР. Керування командою: підбір, навчання, розвиток та внутрішня мотивація персоналу, підтримка стандартів сервісу.