Обвал мясных изделий, разработка ассортимента мясных деликатесов, работа с технологическими картами, организация учета расхода сырья и вспомогательных материалов на предприятии, контроль за соблюдением технологий изготовления продукции, контроль и организация производственных процессов, контроль и подготовка сырья для колбас и деликатесов, контроль качества выпускаемой продукции.