-опганізація роботи підприємства - своєчасне забезпечення підприємства сировиною та матеріалами -розробка всортименту страв -підбір та навчання персоналу, - контроль роботи, терміни придатності, якісь продукціі - аналітика та управління бюджетом виробництва - проведення інвентаризацій товарно-матеріальних цінностей виробництва - забезпечення санітарного стану виробництва, складських приміщень та торгового залу за вимогами санітарних норм та правил програми ХАСП