Розробка нового асортименту, контроль мережі щодо власного виробництва, розробка виробничої стратегії, вдосконалення технологій. формування цінової політики, аудит та оновлення повного асортименту, робота з постачальниками, заключення угод, тощо...

1. Забезпечення високого рівня організації та ефективності виробництва. Управління прибутком, націнкою, обігом сировини.
2. Впровадження нової техніки та технологій, вилучення ручної та малопродуктивної праці.
3. Розробка технологічних та калькуляційних карт, рецептур, згідно сировинної бази. Контроль за приготуванням страв з чітким дотриманням технологічних карт.
4. Формування штату працівників, чіткий розподіл їх функцій, обов'язків та відповідальності. Розробка посадових інструкцій працівників всіх підрозділів виробництва харчування. Складання графіків виходу на роботу, табелювання, преміювання; навчання персоналу, проведення тренінгів, екзаменування.
5. Впровадження системи ХАССП на виробництві, ведення відповідної документації, контроль дотримання санітарних норм та правил, своєчасного проходження працівниками в установленому порядку медичних оглядів.
6. Організація забезпечення виробництва матеріально-технічними ресурсами, сировиною, їх отримання, складування, умов збереження та контроль якості. Робота з постачальниками. І т.і.

1. Впровадження системи ХАССП, навчання персоналу, ведення відповідної документації за даною системою.2. Здійснення контролю за виконанням правил трудової дисципліни, норм охорони праці.3. Розробка нових технологічних карт, нових страв, робота зі Збірником рецептур, актами опрацювання страв, контроль за дотриманням ТК та КК працівниками.4. Проведення інвентаризацій, забезпечення участі відповідної комісії, аналіз результатів проведення.5. Контроль видачі готових страв на лінію.
1. 6. Залучення нових клієнтів, підбір персоналу, взаємодія з контролюючими органами. І т.д.