Згідно посадової інструкції

Складання технологічних карт на блюда європейської кухні;

• введення нових блюд та меню;
• здійснення контролю за дотриманням технології приготування страв, норм закладки сировини;
• контроль залишків продукції і сировини, проведення інвентаризацій;
• організація і координація роботи приготування, контроль за дотриманням всіх технологічних процесів.

Організація стабільної роботи закладу мережі при заданому показнику рентабельності, збільшення товарообігу та валового прибутку.

В підпорядкуванні 70 осіб.

Підбір персоналу, складання та затвердження посадових інструкцій, організація роботи співробітників, згідно стандартів мережі. Навчання персоналу, аналіз результативності роботи персоналу, впровадження програми мотивації. Розробка штатного розкладу, графіків виходу, облік робочого часу. Контроль за дотриманням касової дисципліни.

Контроль стандартів якості обслуговування гостей, відповідно до вимог компанії.

Взаємодія з державними контролюючими, фіскальними та дозвільними органами. Укладання договорів з постачальниками, оренди, органами комунального господарства.

Контроль та управління виробництвом і якістю продукції, визначення економічної ефективності технологічних процесів.

Розробка та введення нових блюд, складання меню.

Впровадження системи ХАСП та бізнес-процесів.

Забезпечення належного технічного стану виробничого устаткування.

Підбір та закупівля сировини, постійний моніторинг ринку.

Проведення інвентаризацій та аналіз їх результатів.

Складання фінансово-економічного плану закладу, оперативний конроль його виконання. Планування-контроль платежів та розрахунків.

Націленість на результат та професіоналізм.

Робота з бухгалтерською документацією, взаєморозрахунки з контрагентами, нарахування та виплата заробітної плати працівникам, контроль касової дисципліни закладу.

Проведення інвентаризацій кухні та бару ресторану. Складання калькуляційних карт на блюда.

Облік ТМЦ. Підготовка та здача звітності керівництву мережі. Аналіз фінансової діяльності

Організація та забезпечення безперебійної роботи двох ресторанів та шведської лінії.

В підпорядкуванні 103 особи.

Створення команди, орієнтованої на результат, розподіл обов"язків, управління змінами, складання штатного розкладу, графіків роботи. Контроль роботи працівників згідно поставлених задач та стандартів обслуговування. Контроль касової дисципліни, звітність, інкасації.

Складання меню, розробка технологічних та калькуляційних карт.

Робота з постачальниками, постійний моніторинг цін. Укладання договорів з постачальниками та держаними дозвільними органами.

Забезпечення санітарного стану закладів, терміну придатності та умов зберігання продуктів харчування та напоїв.

Аналіз рентабельності закладів. Складання та здача звітності керівництву.

Калькуляція страв, контроль виходу продукції, інвентаризації по закладах мережі. Взаєморозрахунки з контрагентами, нарахування заробітної плати, розрахунки з підприємствами комунального господарства та оренди. Здавання звітності фіскальним та контролюючим органам.

Контроль касової дисципліни. Управління фінансовою діяльністю закладів. Аналіз економічної діяльності закладів мережі.

Забезпечення безперебійної роботи двох продовольчих магазинів. Робота з постачальниками, закупівля товару, контроль якості та строків придатності продовольчих товарів. Організація роботи персоналу магазинів, контроль викладки товарів продовольчої та промислової групи, дотримання касової дисципліни.

Проведення інвентаризацій.

Виконання плану продажів. Звітність керівництву мережі.

Управління, стандартизація та контроль діяльності закладу. Підбір, координація роботи та навчання персоналу, формування ефективної команди. Проведення тренінгів та атестацій.

Фінансовий контроль та бюджетування, підвищення рентабельності закладу, робота на результат. Аналіз фінансової складової діяльності.

Робота з контролюючими органами.

Підготовка та надання звітності керівництву мережі.

Забезпечення безперебійної роботи закладу, підвищення рентабельності. Управління діяльністю закладу (фінансовою, економічною та господарською). Контроль за виконанням бізнес-процесів відповідно до стандартизації.

Робота з постачальниками, гостями закладу та контролюючими органами. Вирішення кадрових питань, навчання та мотивація персоналу.