Досвід роботи Graphite Park, м. Кам’янське, Дніпропетровська область Офіціант / Бармен Літо 2023 — Весна 2025 Працював у ресторані Graphite Park на посаді офіціанта, згодом — бармена. Заклад працює у форматі класичного ресторанного сервісу зі змішаною кухнею (європейська кухня, суші, роли, ніґірі). Обов’язки: обслуговування гостей відповідно до стандартів сервісу; робота з постійними гостями; прийом і подача замовлень; робота за баром (після переходу на посаду бармена); підтримання порядку та робочих процесів у зміні. Робота була добре налагодженою та структурованою, з чіткими правилами і стабільними процесами. З часом професійна складова стала переважно рутинною, без можливостей для подальшого розвитку або впровадження нових підходів. Причина звільнення: втрата професійного інтересу та бажання розвиватися далі, отримувати нові знання й досвід у іншому середовищі та з іншими командами, щоб уникнути стагнації й продовжувати професійне зростання.

Досвід роботи Instabar, караоке-коктейль-бар м. Кам’янське Офіціант > Адміністратор / Бармен (опціонально в рамках хобі) Почав роботу в караоке-коктейль-барі Instabar після повернення до м. Кам’янське. Заклад із сильною коктейльною картою, широким асортиментом алкоголю, без кухні (можна було замовляти їжу в ресторанах на поверсі) з цілодобовим форматом роботи та нічною аудиторією. Перші півтора місяця працював на посаді офіціанта. Завдяки рівню відповідальності та залученості був запрошений керуючим на посаду адміністратора. Після місячного стажування повноцінно обіймав посаду адміністратора з жовтня 2022 року. Обов’язки та досвід: відкриття та закриття змін, контроль каси, робота з фінансовою дисципліною; організація роботи персоналу в зміні; навчання та стажування офіціантів; підвищення рівня сервісу команди; робота з алкогольним асортиментом, консультація персоналу; вирішення конфліктних ситуацій із гостями (нічний формат, караоке); взаємодія з керуючим щодо організації концептуальних вечірок та подій. Негласно був одним із найбільш досвідчених адміністраторів у команді з трьох осіб. Конфлікт-менеджмент був однією з моїх ключових компетенцій — вміння спілкуватися, домовлятися та знімати напругу дозволяло ефективно вирішувати складні ситуації з гостями. Паралельно з адміністративною роботою мав можливість працювати за барною стійкою, розвивати барні навички та допомагати барній команді для оптимізації швидкості та якості віддачі. Причина звільнення: зміна управлінської моделі та керівництва з боку вищого менеджменту торговельного центру, з чим я та значна частина команди принципово не погодилися. У результаті майже вся команда залишила заклад. Після звільнення переїхав до Києва для подальшого розвитку — проходження курсів акторської майстерності та продовження роботи у сфері гостинності.

Досвід роботи «Божевільний», ресторан-бар, м. Київ Бармен / Барбек Зимовий сезон, 3 місяці Працював у рестопабі «Божевільний» у Києві на посаді бармена та барбека. Заклад із сильним коктейльним баром і контактною барною стійкою, орієнтований на живе спілкування з гостями та якісний продукт. Обов’язки та досвід: приготування та віддача коктейлів; робота на контактному барі; підготовка барних заготовок: інфузії, сиропи, суперджуси, міксти; організація та підтримка барних процесів; презентація напоїв і спілкування з гостями. Моєю сильною стороною була робота з гостями: легко входжу в контакт, вмію презентувати продукт, підтримувати діалог і створювати атмосферу. Завжди використовую можливість поспілкуватися з гостем, за що мав позитивний фідбек і був на гарному рахунку серед відвідувачів. За час роботи значно розширив професійні навички, познайомився з новими технологіями в барній справі, зокрема зацікавився мацерацією та приготуванням дистилятів. Причина звільнення: напружені комунікаційні обставини всередині колективу. Прийняв усвідомлене рішення змінити середовище та місто для подальшого професійного розвитку. Додатково: отриманий у закладі досвід став основою для подальшого розвитку барної справи як хобі — нині займаюся приготуванням дистилятів, наливок, настоянок та бітерів.

Досвід роботи True Cost, ресторан м. Москва, Хамовники Runner / Офіціант Ресторан True Cost став базовим етапом мого професійного становлення у сфері гостинності. Заклад працює у форматі рестопабу зі змішаною європейською та американською кухнею, великим асортиментом алкоголю, розширеною барною картою (50+ коктейлів) та широким вибором віскі. Вдень заклад функціонував як ресторан, у вечірній та нічний час — як повноцінний ресторан-бар із високим навантаженням і складною подачею страв. Формально обіймав посаду runner, але фактично виконував також функції офіціанта: приймав столи; працював безпосередньо з гостями; супроводжував замовлення від прийому до подачі; взаємодіяв із кухнею та баром. Ключовий досвід та навички: глибоке вивчення меню кухні (стейки, м’ясо, риба, бургери, карпачо, тартари, салати); вивчення алкогольної та коктейльної карти, історії напоїв і методів їх приготування; регулярні тренінги та щоденні перевірки знання меню; участь у винних та алкогольних дегустаціях; формування високих стандартів сервісу; робота у великій команді та в умовах інтенсивного графіку (12–18–24-годинні зміни). Поєднував роботу з навчанням, часто працював у вечірні та вихідні зміни. Саме в цьому закладі сформував системне розуміння сервісу, відповідальності, командної роботи та глибокого підходу до продукту. Заклад відіграв ключову роль у моєму професійному розвитку, за що маю велику повагу та вдячність.

Досвід роботи Ресторан «Кримський» м. Москва, Комсомольський проспект Runner / Офіціант Ресторан «Кримський» розташовувався у дореволюційній будівлі (будівля асоціації письменників) і працював у великому підвальному приміщенні на 4 зали та банкетну кімнату. Заклад вирізнявся високими стандартами сервісу та складною, багатонаціональною кухнею: одеська, кримська, італійська, середньоазійська. Саме цей заклад став моєю першою серйозною офіціантською школою. Працював на посаді runner, поступово переймаючи повноцінні функції офіціанта: прийом замовлень; робота з гостями; супровід сервісу від залу до кухні та бару. Навчався у офіціантів із досвідом 20+ років, які працювали в індустрії ще з 1990-х. Це дало глибоке розуміння класичного сервісу, етики спілкування та роботи з вимогливою, дорослою, забезпеченою аудиторією. Ключовий досвід та навички: базове та поглиблене навчання сервісу «з нуля»; робота з великим потоком гостей; обслуговування численних банкетів різного формату (одночасно до 3 банкетів на 20 / 50 / 70 осіб); участь у підготовці та обслуговуванні бізнес-ланчів; вивчення алкогольної карти; навчання основам кавової та коктейльної справи; робота в умовах повної посадки та високого темпу. Робота поєднувала теорію і практику в інтенсивному режимі: денні бізнес-ланчі, вечірні повні посадки, банкетний сервіс. Саме тут сформувалися базові професійні навички, витривалість, дисципліна та розуміння ресторанної системи. Причина звільнення: закриття будівлі на реставрацію. Після цього був переведений у ресторан True Cost (Хамовники), що належав тому ж власнику, для подальшого професійного розвитку.