Подчинение: Советнику собственника (кризис-менеджеру), Генеральному

директору сырного бизнеса (ТМ «Комо», «Клуб Сыра»).

Руководство: Производственным отделом, отделом развития технологий, сервисной службой, службой качества (двойное подчинение), отделом снабжения (включая складское хозяйство), сырьевым отделом, транспортным отделом, планово-аналитическим отделом, бухгалтерией (двойное подчинение), юридическим отделом, отделом охраны труда

Функциональные обязанности: Руководство производственно-хозяйственной и контроль финансово-экономической деятельности предприятия

Должностные задачи :

1. Снижение затратной части производства;
2. Улучшение качества выпускаемой продукции;
3. Создание новой управленческой модели предприятия;
4. Улучшение сырьевой базы предприятия;

Достижения :

1. 1. Затратная часть производства оптимизирована на 33 млн.грн/год

Путем - снижения себестоимости за счет снижения материалоемкости и

энергоемкости продукции;

А) переход на альтернативные закваски, ферменты, моющие средства,

упаковку и др.материалы (в рамках ревизии контрактов);

Б) улучшения норм расхода сырья на еденицу продукции (уменьшение

норм расхода сухих веществ, белка и жира на кг готовой продукции в

среднем на 10%, снижение на 2% норм усушки сыра);

В) уменьшение норм расхода ТЭРов на единицу продукции на 15% ;

За счет : устранения аварийных простоев оборудования, приведение в

надлежащее техническое состояние теплообменного оборудования,

внедрения механизма поцехового учета тепла, воды и эл.эн.,

внедрение инструмента планирования потребление энергоресурсов

(циклограммы), внедрение энергосберегающих мероприятий ( возврат

конденсата в котельную, автоматизация компрессорного цеха, возврат

оборотной воды, оптимизация маршрутов мойки технологического

оборудования, оптимизация работы ВВУ, переход на паропровод меньшего

диаметра);

1. 2. Удельный вес некондиционной продукции снижен с 5% до 0,2%;

Путем - усиления лабораторного контроля за технологическими процессами;

- внедрения в механизм оплаты труда производственного персонала КРI по

качеству, а персонала сервисной службы KPI готовности оборудования;

• - перехода на более качественное сырье;
• - усиления технического контроля за работойоборудования;

1. 3.Сформирована новая структура управления предприятием на принципах:

а)сокращения численности руководящего персонала (реформирование департамента цепочки поставок, сырьевого департамента, технических служб, производственного отдела, создание планово-аналитического отдела;

б) оптимизации численности производственного персонала и руководителей среднего звена (численность работающих на предприятии снижена с 478 до 370 чел);

в) разграничение функций приемки сырья, производства продукции и упаковки, хранения и отгрузки продукции;

г) отделение производственной функции от функции формирования производственной отчетности;

1. 4. Улучшение количественных, качественных и структурных показателей сырьевой базы предприятия:

• увеличение доли сырья высшего сорта с 57% до 92%;
• - уменьшение доли сырья от посредников;
• - снижение затрат на доставку сырья на 20 %;

Подчинение: собственнику, директору.

Функциональные обязанности:

• - руководство направлением компании по производству цельномолочной продукции, плавленных сыров и сгущенного молока;
• производственный аудит предприятий входящих в состав компании;

Достижения:

• - за короткое время удалось наладить и организовать работу цеха по

производству плавленных сыров и молокосодержащих продуктов с

сахаром;

• - в рамках производственного аудита выявлена практика нерационального использования ретентанта при производстве сырного продукта на Лутыщанском молзаводе, завышенные нормы расхода при производстве масла на Кролевецком и Великобурлуцком заводах, факты приписок Ж.Е. на приемке, неправильного ведения баланса Ж.е. мастерами и технологами вышеуказанных предприятий;
• имел небольшой но полезный опыт руководства Великобурлуцким сырзаводом (производительность - до 200 т молока в сутки, трудовой коллектив - до 100 чел.) Пребывая в должности руководителя этого подразделения, главным достижением считаю - организация и наладка работы цеха по производству сухих молочных продуктов. Были выявлены и устранены грубые нарушения санитарных норм при эксплуатации оборудования, приведена в рабочее состояние циркуляционная мойка трубопроводов и емкостей, отрегулирован технологический процесс производства сухой сыворотки. За время моего пребывания сухая сыворотка из некондиционного состояния была переведена в кондиционное.

Сфера деятельности: производство кондитерских наполнителей

Должность: директор

Функциональные обязанности:

- анализ коньюктуры рынка кондитерских наполнителей ;

- руководство разработкой технической документации и внедрение в производство новых видов продукции (желейных кондитерских наполнителей, сгущенных молокосодержащих продуктов с сахаром, сгущенного молока, маковой начинки);

- руководство и организация производства;

- контроль за работой бухгалтерской службы;

- разработка стратегии развития предприятия;

- поиск и разработка новых каналов сбыта продукции;

- была создана безотходная система переработки молока, а именно переработки подсырной сыворотки в концентрат с последующим его использованием в производстве сгущенных продуктов с сахаром;

- под моим руководством разработана и запущенна вакуум-выпарная установка (мощностью 1000 кг испаренной влаги в час), которая работает на малом давлении пара (получен патент на промышленный образец);

- при моем непосредственном участии были разработаны новые рецептуры молокосодержащих сгущенных продуктов с сахаром;

- запущен с нуля новый универсальный цех по производству сгущенного молока, как способом диспергации, так и методом испарения (конденсирования) влаги;

Сфера деятельности: производство молочной продукции (производительность - переработка 50 т молока в сутки.

Должность: директор.

Функциональные обязанности :

организация и руководство производственной и коммерческой деятельностью предприятия:

• подбор производственной площадки, технологического оборудования , контроль субподрядчиков по установке и запуску оборудования;
• работа с контролирующими органами в рамках получения разрешительных документов на производственные мощности;
• создание и руководство технологической службы предприятия, разработка технической документации на выпускаемую продукцию, контроль выполнения производственных планов, организация производственной отчетности;
• создание и руководство службой снабжения , сырьевым отделом, автопарком предприятия;
• внедрение системы управленческого учета, организация работы бухгалтерии;
• подбор, обучение и адаптация персонала, внедрение системы мотивации и ответственности персонала.
• организация сбыта продукции на локальном уровне (Харьковская, Полтавская, Днепропетровская, Донецкая, Луганская, Запорожская области);

Достижения:

• создание с нуля выпуска и продаж молочной продукции собственного производства (мягких сыров типа Чеддер; твердых сыров, сырного продукта; сметаны и сметанного продукта; плавленых сыров; творога и творожных продуктов; фасованной цельномолочной продукции (молока, кефира, сметаны, сыворотки);