Работал в 10 компаниях   7 лет 5 месяцев

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

Бренд-шеф

Kan Project

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

2 года 3 месяца

09.2022 - по настоящее время

Проекти: EVO Rest (Ірпінь), Villa Del Re (Мукачево), Sky Room (Мукачево), Banda Sushi (Мукачево), Kong Music Space (Київ)
- Розробка меню: Відповідальність за розробку та створення інноваційних, смачних та вишуканих страв, які відповідають концепції та цілям ресторану.
- Управління кухнею: Керівництво кухні, включаючи контроль за якістю і свіжістю продуктів, розподіл обов'язків та навчання персоналу.
- Стандарти якості: Забезпечення виконання високих стандартів якості та безпеки харчування, відповідності нормам гігієни та регуляторним вимогам.
- Контроль вартості: Моніторинг та контроль витрат на продукти, вибір оптимальних постачальників, раціоналізація процесів приготування страв для забезпечення ефективного управління витратами.
- Менеджмент персоналу: Розподіл обов'язків, навчання та мотивація персоналу кухні, забезпечення ефективної комунікації та співпраці всередині кухні.
- Інновації та дослідження: Вивчення тенденцій у гастрономії, розвиток нових концепцій та експерименти зі стравами для забезпечення унікального досвіду гостей.
- Взаємодія з клієнтами: Співпраця зі службою обслуговування та збирання фідбеку від гостей для забезпечення задоволеності клієнтів та вдосконалення кулінарного досвіду.
- Забезпечення виконання стандартів: Забезпечення виконання стандартів якості та кулінарних процедур, встановлених рестораном, та забезпечення їх постійного покращення.

Шеф-кухар

Villa Del Re

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

8 месяцев

08.2022 - 04.2023

- Brand Chef трьох закладів: Villa Del Re, SkyRoom, Banda Sushi
- Організація та контроль роботи всіх виробничих та бізнес процесів на кухні
- Створення основних та сезонних страв
- Написання технологічних карт
- Підбір та навчання персоналу кухні
- Контроль та складання заявок на товар
- Проведення щомісячних контрольних інвентаризацій
- Контроль якості та видачі страв
- Дотримання санітарних норм

Шеф-повар

KONG music space

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год 6 месяцев

08.2020 - 02.2022

Су-шеф

Чічіко&Co

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

3 месяца

11.2021 - 02.2022

У зв'язку з початком війни заклад припинив роботу

Шеф-повар

Hotel Grand More

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

5 месяцев

03.2021 - 08.2021

Сезонна робота
- Запуск ресторану з нуля з новим авторським меню
- Розробка меню сніданків, сезонних пропозицій, банкетного та фуршетного меню
- Написання технологічних карт
- Стажування та навчання поварів
- Організація та контроь роботи кухні
- Операційна робота з документами, звітами
- Контроль якості та видачі страв
- Дотримання санітарних норм

Шеф-повар

Abu Dhabi

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

9 месяцев

09.2019 - 06.2020

Шеф-повар

Hotel Grand More

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

5 месяцев

04.2019 - 09.2019

Сезонная работа

Шеф-повар

PUB Duke

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

5 месяцев

11.2018 - 04.2019

Контрактная работа

Шеф-повар

Экватор

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

1 год 2 месяца

09.2017 - 11.2018

Старший повар

О'ГОРОД

Отели / Рестораны / Развлекательные комплексы

7 месяцев

02.2017 - 09.2017

Ключевая информация

III місце в номінації "Золотий шеф-кухар 2023"
III місце в номінації "Основна страва з риби" (2023 р.)
III місце в номінації "Основна страва з птиці" (2023 р. )
Живу кухнею!
Досвід понад 10 років.

  • Досвід написання меню (авторських/сезонних/банкетних)
  • Досвід відкриття ресторанів з нуля
  • Знання української, європейської, азіатської, китайської, японської, азербайджанської кухні
  • Організація та контроль роботи кухні
  • Великий досвід приготування страв у хоспері та на мангалі
  • Навчання персоналу
  • Проведення майстер-класів
  • Складання та введення ТК в 1С

Артем

Шеф-повар

Киев

Готов переехать: Львов, Одесса, Винница, Житомир, Ивано-Франковск, Ровно, Тернополь, Хмельницкий, Черкассы, Чернигов, Черновцы

37 лет

полная занятость, неполная занятость, проектная работа

Обновлено 2 месяца назад