Свободный консультант-технолог пищевого производства, Бровары (Пищевая промышленность)Консультация по разработке технологических карт в кондитерском, молочном производстве, сопровождение производства, мониторинг рынка сырья, расчёт себестоимости, консультация по системе HACP.

• Производство творожного продукта, творожных масс на основе творожного продукта , сметанного продукта, сладких десертов на основе сметанного продукта, производство масла способом преобразования ВЖС.

• 
  
• Контроль качества сырья и произведенной продукции;
• Контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
• Проверка качества готового продукта;
• Контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
• Оптимизация технологии производства;
• Контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• Анализ проблемных производственных ситуаций;
• Разработка рецептуры и технологии производства новой продукции;
• Расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
• Составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
• Контроль выполнения санитарных норм и правил на производстве.

Разработка и внедрение новых рецептур, контроль качества входящего сырья и готовой продукции.

(конфет сухофрукты в кондитерской глазури, грильяжная группа).

Организация производственного процесса:

• контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
• проверка качества готового продукта;
• контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
• оптимизация технологии производства;
• контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• анализ проблемных производственных ситуаций;
• разработка технологической документации;
• расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
• подготовка документации по сертификации продукции;
• контроль выполнения санитарных правил на производстве.

• Знание технологий изготовления кондитерских изделий: халва, козинаки,злаковых батончиков типа «Гранола» (батончики на основе сухофруктов, орехов, семечек, злаков),батончиков "Мюсли", фруктовых и глазированных батончиков и других восточных сладостей;
• знание требований к качеству сырья, готовых изделий кондитерского производства;
• организация производственного процесса:
• контроль соблюдения и обеспечение правильности существующей технологии производства продукции;
• проверка качества готового продукта;
• контроль за правильностью упаковки, маркировки и условий хранения продукции;
• оптимизация технологии производства;
• контроль за правильностью эксплуатации оборудования;
• анализ проблемных производственных ситуаций;
• знание и контроль выполнения санитарных норм и правил на производстве;
• разработка технологической документации;
• расчет норм расхода необходимого сырья, затрат времени;
• составление заказов на исходное сырьё и необходимое оборудование;
• подготовка документации по сертификации продукции;

Умение работать в команде, ответственность, организация и контроль производственного процесса. Работа на ВЭД.

Обязанности: Разработка новых рецептур и их внедрение в производство;

• Проведение пробного производства новых кондитерских изделий;
  
• Ведение необходимой документации, рецептуры, технологические инструкции.
  

Ведение технологической документации;

работа с нормативной документацией;

ведение технологических и качественных журналов;

расширение ассортиментного ряда;

испытание и внедрение в производство новых видов заквасок;

контроль качества сырья и готового продукта, подбор сырьевой базы.

• Расширение ассортиментго ряда, разработка новых видов молочных продуктов.
  
• Знание технологических процессов молочного производства;
• Знание санитарных норм пищевого производства;
• Контроль технологического процесса;
• Контроль качества входящего сырья и готового продукта;

Контроль качества сырья и физико химических показателей. Ведение журналов контроля качества.