Координація роботи залу під час пікових навантажень та обслуговування великих банкетів. Глибоке розуміння процесів кейтерингу: контроль таймінгів видачі страв, логістика кухні. Оперативне вирішення форс-мажорів «тут і зараз» та врегулювання конфліктних ситуацій з гостями. Контроль за дотриманням високих стандартів сервісу.

Забезпечення сервісу за умов безперервного потоку гостей. Навчання та адаптація нових співробітників.

Пошук, відбір та координація роботи підрядників/фрілансерів (команда до 20 осіб). Постановка чітких ТЗ, контроль дедлайнів та якості виконання завдань. Ведення звітної документації, кошторисів та робота з таблицями. Оптимізація поточних процесів для прискорення роботи команди (створення чек-листів та інструкцій).