•Підготовка робочого місця до початку роботи.
• Перевірка лабораторного обладнання.
• Відбір проб від партії м'ясної сировини, ковбасного фаршу та готових ковбасних виробів.
•Визначення вологи, білку та жиру в підготовлених пробах за допомогою інфрачервоного аналізатора Foss.
• Обробка результатів та занесення у відповідну форму обліку.
• Виконання всіх доручень керівника.
• Ведення відповідних журналів.
• Підтримка чистоти на робочому місці протягом зміни.