Організація роботи ресторану згідно стандартів компанії, контроль дотримання діючих правил та стандартів

Проведення інвентаризації, аiналіз результатів, контроль залишків , дотримання ротацій

Маю дуже великий досвід роботи бар-менеджером, можу допомогти з баром

Робота з постачальниками продукції та планування закупівель товарів, необхідних для безперебійної роботи ресторану

Управляння операційною діяльністю ресторану і забезпечення його стабільного функціонування

Нарахування заробітної плати

Контроль за дотриманням касової дисципліни

Контроль роботи кухні та бару

Контроль і оптимізація витрат , мінімізація списання

Робота з персоналом ресторану: підбір, навчання ,введення в посаду , атестації , оцінка співробітників ресторану на відповідність заданній посаді , а також розробка і впровадження стандартів та правил внутрішнього розпорядку

Вирішення конфліктних ситуацій

Ресторан Gurman veGam, Київ (Готельно-ресторанний бізнес)

Запуск нової вегансько-вегатаріанської мережі закладів з "0".

Контроль капітального ремонту і дотримання кошторисів.

Ліквідація і демонтаж попереднього ресторану в цьому приміщенні.

Участь в створенні дизайн проекту і концепції ресторану.

Постановка фінансового обліку. Аналіз і контроль основних статей бюджету. Управління товарними залишками.

Набір персоналу, навчання.

Розробка сайту і бізнес-процесів для продажів продукції на доставку.

Розробка, реалізація маркетингової програми ресторану.

Створення каналів продажів.

- Розробка меню ресторану і участь в розробці коктейльної і винної карт;

- Підбір і навчання персоналу, побудова команд у форматі універсального співробітника, організація роботи за системою НАССР.

Керівник мережі ресторанів

- Організація ефективної роботи ресторанів, управління персоналом (3 ресторани, штат: 50 співробітників);

- Контроль та робота над виконанням планових показників роботи ресторанів (по всій мережі) за звітний період;

- Контроль над реалізацією продукту (сервіс, атмосфера, асортимент меню) по всій мережі в рамках бізнес-моделі;

- Участь у розробці та реалізації стратегії розвитку компанії;

- Робота в проектах з розробки та впровадження інструментів ефективного управління компанією (Сервіс-політика, HR-політика, система KPI,

система НАССР, формалізація Бізнес-Процесів)

- Розробка та впровадження чек-листів, лайн-чеків, планів стажування під кожну посаду у ресторані;