Контроль качества сформированной в оболочку продукции, контроль качества оболочки при формовке, контроль санитарных норм отделения, контроль работников и обеспечение необходимым для работы инвентарем, выполнение требований начальника цеха и главного технолога. В подчинении смена около 40 человек в зависимости от тоннажа

Контроль качества сырья поступающего на завод, контроль дальнейших процессов как обвалка, жиловка, посол, фаршесоставление, формовка в оболочку, термическая обработка, охлаждение с минимальным количеством потерь, выдача на экспедицию. Придерживание норм указаных в ТУ. Контроль качества готовой продукции, работа с ПК. В подчинении 10-15 человек

Контроль посола, дозировки и качества специй, готовой продукции после термической обработки, просчёт термических потерь

Контроль единиц индюков заезжающих на убой, контроль каждого процесса убоя как в грязном цеху, так и в чистом, контроль людей и выдача необходимого инвентаря для работы, контроль санитарных норм цеха. Подсчёт падежа. В подчинении 20-25 человек