Fair Play

1. Запуск с 0 нового формата системы Tru Cost в киеве

• маркетинг и продвижение новой концепции с 0 по всему городу
• составление премиального меню с прибыльным foodcostom
• работа с блогерами и лидерами мнений
• подбор всех поставщиков с условиями скидок и ретробонусов
• составление и подбор винной карты и барного меню
• вывод ресторана в + в первый месяц работы
• увеличение среднего чека и количества гостей каждый месяц +10%
• фин отчеты и контроль каждой статьи затрат
• запуск с 0 доставки, работа с агрегаторами

Мысли Вслух

2. Ребрендинг и аналитика проекта

• смена поставщиков
• работа с бюджетом и оптимизацией затрат
• аналитика всей операционной деятельности ресторана
• написание маркетингового плана ресторана
• составления календаря сезонного меню
• смена персонала и набор нового
• обучение команды
• составление чек-листов и должностных инструкций
• обучение и постановка премиум-обслуживания
• разработка банкетного меню, обучение банкетному обслуживанию
• организация вечеров Food Pairing
• получения показателей в 15% прироста прибыли

1. Управление операционной деятельностью :-планирование, оптимизация и прогнозирование (план-факт расходов, заработный фонд); -контроль и ведение кассовой отчётности за день, неделю, месяц;-контроль закупок и расходов;-выполнение финансового плана;-контроль сс, оновление меню по сезону.-контроль качества блюд, продукции, принятие решений по устранению проблем и конфликтных ситуаций;-организация проведения ежемесячных инвентаризаций по ОС и товарным и хоз. остаткам. Анализ результата инвентаризации; -организация и контроль организации мероприятий, свадеб,корпоративов.- составление смет и согласование ;
2. Контроль и работа с персоналом:-подбор персонала;-контроль качества работы сотрудников зала , бара и кухни;-контроль своевременного прохождения медосмотра;-контроль соблюдение охраны труда, пожарной безопасности;-свод графиков и табеляций сотрудников, начисление , выдача ЗП ;3.Решение и согласование необходимых вопросов для работы подразделений;4.Быстрое принятие решений в случае аварийных и нештатных ситуаций.

• Внедрение, оптимизация и контроль бизнес-процессов компании с целью повышения эффективности их работы;
• Взаимодействие с разрешительными органами и муниципальными службами;
• отчетность о деятельности торговой точки;
• составление и внедрение акций для увеличения посещаемости гостями ресторана/увеличение среднего чека/количество гостей за одним столом/сегментирование гостей-предложения для каждого сегмента;

-контроль кассы и кассовой политики ресторанов;

• организация и проведения банкетов, фуршетов, детских мастер классов.
• ведение внутренней документации и установленных форм отчетности для центрального офиса, а также аналитической отчетности для операционного директора.
• контроль за наличием и своевременным продлением разрешительных документов;
• проведение необходимых инструктажей по охране труда и технике безопасности для сотрудников ресторана