Проведення лабораторних аналізів сировини, напівфабрикатів, матеріалів і готової родукції для визначення відповідності діючим технічним умовам і стандартам. Стеження за правильною експлуатацією лабораторного устаткування і своєчасне представлення його на періодичну державну перевірку.

Відбір проб та проведення аналізів на всіх етапах виробництва, прийом транспорту за санітарним станом, робота з норматиною документацією, робота на лабораторному обладнанні.