Організація, налагодження та контроль всіх процесів ресторану

• Підготовка, виконання бюджету та бізнес-плану роботи ресторану;

• Плануання роботи закладу, з метою досягнення встановлених показників KPI;

• Аналіз продуктивності праці та впровадження заходів, спрямованих на оптимізацію трудовых витрат LAYBOR, %

• Контроль та аналіз профіту ресторану (витрати на операційну діяльність, собівартість продукції, управління витратами на господарську діяльність установи);

• Рекрутинг, навчання менеджменту ресторану та персоналу, оцінка ефективності, розвиток талантів відповідно до індивідуальних планів навчання;

• Забезпечення дотримання процедур за стандартами бренду;

• Організація роботи департаментів ресторану (прибуток, продаж, люди, операційна діяльність);

• Управління зміною (10-15людей);

• Реалізація дієвих заходів щодо збільшення кількості відвідувачів та збільшення продажів ресторану;

• Підготовка та запуск маркетингових програм, аналіз їх ефективностіДосягнення:• Скорочення плинності кадрів;

• Проходження з високими результатами аудитів, як внутрішніх так і зовнішніх.

• Виконання КРІ. Поліпшення досвіду гостей досягнуто за рахунок постійного аналізу зворотного зв'язку від відвідувачів та впровадження дій, спрямованих на покращення якості обслуговування, якості продукції.

*Розробка і запуск закладу з нуля

*Відкриття закладу під ключ (проєктування спільно з дизайнером: гостьової зони, барної зони, ергономіка робочої зони бару, підбір і купівля необхідного обладнання, посуду, інвентарю, меблів, декору)

*Встановлення робочої зони згідно зі стандартами 'ХАССП'

*Складання барної карти, тех. карт, чек листів (коктейлі, міцна група напоїв, винна карта, безалкогольні напої, гарячі напої) Особлива увага сучасним трендам барної культури.

*Співпраця та спонсорство з алкогольними компаніями.

*Підбір і навчання персоналу.

*Технологія виробництва коктейлів, власних алкогольних напоїв, безалкогольних напоїв у форматі пляшки, розробка дизайну етикетки.

*Відкриття точки ''Takeaway'' для реалізації бутильованої продукції та гарячих напоїв із собою.

*Контроль обліку та руху товару, маржинальність продукції (складання цін, контроль собівартості та правильного націлювання продукції) *Контроль залишків (переоблік)

*Розвиток і просування бренду по Україні

*Допомога в маркетингу

*Організація виїзних заходів (кейтеринг), майстер-класів, винних вечорів для гостей.

Проектирование и открытие бара с ноля. Покупка барного оборудование, организация работы бара, закупка алкоголя, переучёты, обучение персонала, разработка барной карты, контроль работы. Организация мастер-классов, дегустаций. Анализ продаваемости, тенденции на рынке

Проектирование и открытие бара с ноля. Покупка барного оборудование, организация работы бара, закупка алкоголя, переучёты, обучение персонала, разработка барной карты, контроль работы. Организация мастер-классов, дегустаций. Анализ продаваемости, тенденции на рынке

Организация работы бара.

Организация бара с ноля

Работа в Европе. Poland Wroclaw