Приемка мясного сырья, оценка качества, температуры и т.п.
Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузки и работы участка
Организация производственного процесса, расстановка рабочих, выдача техзадания на день, контроль исполнения
Учет мясного сырья во время переработки
Контроль качества выполнения техзадания на день
Контроль учета поступившей на склад и отгруженной со склада продукции
Проведение инвентаризации
Организация и контроль осуществления погрузочно-разгрузочных работ
Контроль состояния и параметров работы оборудования
Организация и контроль выполнения мойки оборудования, уборки помещений, санитарной обработки
Подбор персонала, техника безопасности, инструктаж.

Координация работы персонала в цехе ,контроль качества входного сырья, Контроль готовой продукции на выходе, Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; Разработка и внедрение технологических инструкций; Контроль за соблюдением технологических параметров рабочих процессов.

Контроль за всеми этапами производства: от дефростации сырья до выхода готовой продукции. Соблюдение технологических процессов. Выполнение распоряжений главного технолога. Контроль качества выпускаемой продукции. Составление производственных отчетов. Организация труда рабочих на участке. Обеспечение выполнения производственного задания. Контроль соблюдения техники безопасности, санитарных норм. Планирование и контроль производственного процесса Контроль санитарно-гигиеническое состояние цеха и оборудования; контроль выполнения заданий на текущую смену по установленному регламенту Корректировка производственного задания по участкам. Организация технологического процесса в течение смены Ведение табеля учета рабочего времени выполнение производственной отчетности Контроль соблюдения чистоты на рабочих местах работниками колбасного цеха в течение смены, своевременность и правильность проведения санитарных обработок

1. Контроль соблюдения технологического процесса 2. Мониторинг работы оборудования 3. перемещения сырья по участкам, ведение журналов 4. Контроль качества выпускаемой продукции 5. Контроль производительности · Организация · Управление всеми производственными процессами (термическая обработка, заморозка, фасовка, хранение);?· Усовершенствование технологий производства для минимизации затрат;?· Управление персоналом;?· Ведение отчетной документации.?