Здійснення контролю за :

• дотриманням чинного санітарного законодавства , встановлених санітарних норм і вимог випуску безпечних для здоров'я і життя продуктів харчування;
• Розробка та перевірка ХАССР планів на виробництві.
• планування та проведення внутрішніх та зовнішніх аудитів підпрємства щодо дотримання вимог ІSO 22OOO

Проведення :

-навчання співробітників з питань вимог ІSO 22OOO на підпрємстві

-розробка та актуалізація методик виконання процесів, процедур щодо вимог ІSO 22OOO на підпрємстві:

-усунення невідповідностей під час внутрішніх та зовнішніх аудитів ;

Здійснення контролю за :

• дотриманням чинного санітарного законодавства , встановлених санітарних норм і вимог випуску безпечних для здоров'я і життя продуктів харчування;

-дотримання і розробка графіків санітарних обробок на всіх виробничих ділянках.

Проведення :

-контролю шкідників

-навчання співробітників з питань гігієни харчового виробництва;

-перевірка особистої гігієни працівників;

-проведення робіт по впровадженню ефективних принципів зонування виробництва і території;

-аналізування викоримстання санітарних засобів, та якості прибирального інвентарю;

-перевіпка санітарного стану виробничих , складських та допоміжних невиробничих приміщень, території ;

-розробка та актуалізація базових програм з промислової санітарії та гігієни, розробка інструкцій з миття та застосування миючих засобів , візуалізація стандартів :

-усунення невідповідностей під час внутрішніх та зовнішніх аудитів ;

-моніторинг якості проведенння санітарної обробки .

Складання та дотримання плану -графіку моніторингу води, повітря , змивів з обладнання , відбір проб та співпраця з установами державного санітарного нагляду.

• дотриманням чинного санітарного законодавства, встановлених санітарних норм і вимог випуску безпечних для здоров'я і життя продуктів харчування;
• дотримання і розробка графіків санітарних обробок на всіх виробничих ділянках.

Проведення :

• контролю шкідників
• навчання співробітників з питань гігієни харчового виробництва;
• перевірка особистої гігієни працівників;
• проведення робіт по впровадженню ефективних принципів зонування виробництва і території;
• аналізування викоримстання санітарних засобів, та якості прибирального інвентарю;
• перевіка санітарного стану виробничих , складських та допоміжних невиробничих приміщень , території ;
• розробка та актуалізація базових програм з промислової санітарії та гігієни, розробка інструкцій з миття та застосування миючих засобів , візуалізація стандартів :
• усунення невідповідностей під час внутрішніх та зовнішніх аудитів ;
• моніторинг якості проведенння санітарної обробки .
• Складання та дотримання плану-графіку моніторингу води, повітря , змивів з обладнання , відбір проб та співпраця з установами державного санітарного нагляду.

• розрахунок рецептур
• складання технологічних інструкцій
• розробка технологічних карт
• облік сировини та допоміжних матеріалів
• проведення щомісячної інвентерізації сировини, напівфабрикатів та допоміжних матеріалів
• контроль за веденням технологічної звітності процесу виробництва аналіз виробництва,
• корегування виробництва;
• формування щомісячних технологічних звітів, аналіз виробництва.
• розробка нових видів продукції
• організація та контроль процесу виробництва цукерок на вафельній і жировій основі та напівфабрикатів (кондитерська та шоколадна глазурі), обсмаження горіхів та бобів арахісу.
• навчання персоналу
• заміщення начальника цеху на період відпустки та лікарняного.

• ведення технологічної звітності процесу виробництва ( щоденний розрахунок рецептур , аналіз виробництва, корегування виробництва); формування щомісячних технологічних звітів, аналіз виробництва.
• електронний облік робочого часу персоналу, формування табеля робочого часу на аванс і на заробітну плату.
• контроль та корегування ведення щоденних нарядів по оплаті праці робітників та

виробітку готової продукції і напівфабрикатів;

• розрахунок та замовлення сировини на виробництво згідно «заявки»

• робота з персоналом;
• навчання персоналу;
• організація робочого процесу;
• облік робочого часу та розрахунок заробітної плати працівників;
• контроль за дотриманням санітарних норм;
• контроль за дотриманням вимог з охорони праці;
• організація та контроль процесу виробництва цукерок на вафельній та жировій основі;
• контроль за якістю сировини та напівфабрикатів , яка надходила в цех;

ведення виробничої документації