организация работы кулинарного, мясного. рыбного цехов, подбор и обучение персонала, внедрение новых блюд. отслеживание наценки, разработка ассортиментного минимума, составление графиков выхода, отпусков, заказы сырья, отслеживание продаж по группам,анализ деятельности цехов, соблюдение санитарных норм, участие в приеме и получении сырья.

заказ и получение сырья, разработка и приготовление новых блюд, специализация кафе- мороженое, приготовление мягкого мороженого, кремов, взбитых сливок, фруктовых салатов, желе , обучение поваров, проведение тематических мероприятий, поддержка рабочего состояния, взаимодействие со всеми службами, ведение документации, товарных отчетов.

опыт разработки и внедрения новых блюд, организации выездной торговли. разработки технологических карт и калькуляций, разработки праздничных и свадебных меню.