Організація та ведення всіх операційних процесівю. Складання технологічних карт, відпрацюваннях нових страв, участь в підготовці та проведенні майстер-класів та навчань.Контроль санітарного стану обладнання та інвентарю.

• приготовление еды для семьи из 3-4 человек:

составление меню по предпочтениям каждого члена семьи

(детское, диетическое, без глютена и лактозы, без сахара, низкокалорийное, выпечка и т.д.);

• закупка продуктов (также имеются свои проверенные поставщики

качественных продуктов);

• при необходимости, выбор кухонного оборудования, инвентаря;
• уборка рабочего места, сервировка, подача блюд;
• составление и приготовление праздничных меню, мангал-меню,
• заготовки овощей-фруктов на зиму

Имеются рекомендации

- осуществление контроля за соблюдением

предприятием сферы общественного питания

нормативных требований по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья,

- санитарно-эпидемический контроль предприятия питания,

- проверка качества изделий (товаров),

сырья, полуфабрикатов, используемых для изготовления

- проведение дегустации кулинарной продукции

для определения соответствия качества требованиям сертификатов,

- осуществление контроля за соблюдением работниками предприятий питания правил транспортировки, приемки, отгрузки, упаковки, хранения кулинарной продукции (товаров) и сроков их реализации,

- составления акта о проведенной проверке на предприятии питания

-обучение и организация работы персонала

Разработка нового меню, составление технологических карт

-обучение и организация работы персонала

-контроль качества: продуктов, приготовления и отдачи блюд

-проведение переучетов

-составление заявок на продукты, работа с поставщиками

-проработка и введение новых блюд

-составление технологических, калькуляционных карт

• организация производственного процесса
• управление и обучение персонала
• контроль качества и своевременности закупки продуктов, получения их со склада
• контроль качества готовой продукции, а также - помощь в приготовлении блюд
• составление заявки на необходимые продукты
• организация учета производственной деятельности
• составление рабочего графика поваров и меню питания персонала

контроль качества отдачи готовых блюд

приготовление, оформление, подача блюд