Підготовку проб зерна та продуктів його переробки. Проведення лабораторних аналізів відповідно до методик. Визначення показників якості зерна: вологість, засміченість, натура, вміст білка, клейковини тощо. Роботу з лабораторним обладнанням, його очищення та підготовку до роботи. Ведення журналів обліку, протоколів випробувань і документації. Контроль правильності зберігання зразків. Дотримання санітарних норм і правил техніки безпеки.