Організація вивчення попиту споживачів з метою забезпечення різноманітного асортименту страв, кулінарних виробів.Складання заявок на необхідні продовольчі товари, напівфабрикати, сировину, забезпечення своєчасного їх отримання зі складу, контроль термінів, асортименту, кількості і якості їх надходження і реалізації.Здійснення постійного контролю за технологією виготовляння їжі, нормами?закладання сировини та додержанням?санітарних правил.Управління персоналом кухні, планування робочого часу, розподілу та?контролю завдань.Організації виробничого процесу кухні.Планування замовлень продукції відповідно до технологічних карт та поточних замовлень у рестораніРозробка меню та технологічних карт.Контроль якості приготування.Організація робочого процесу на кухні.??Навчання та керування кухарями та?помічниками.?

- Розробка технологічного процесу виготовлення нової продукції, меню- Перевірка та розробка технологічних карт- Управління процесом постачання , документація/сертифікація- Навчання кухарів працювати згідно технологічних карт, взаємодія підрозділів- Контроль дотримання технологічних процесів і експлуатації обладнання- Контроль якості вхідної сировини та готової- Контроль дотримання санітарних норм- Аналіз продажів кулінарної продукції- Контроль виконання замовлень- Контроль технічного стану обладнання

Всі мої функціональні обов?язки :-адміністративні завдання -навчання персонала-організація роботи-знання процедур-взаємодія підрозделів-тех.стан обладнання-санітарний стан кухні-контроль фін.расходівкухні-безпека гостей-безпека співробітників-контроль якостіпродукці-контроль якостістрави

Раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; контроль додержування норм технологічного процесу; не допускати браку в роботі; знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці , додержуватись норм ,безпечного ведення робіт усунення недоліків.

Приготування блюд по тех. картці і специфікації замовлення;Закупка продуктів для роботи;Приберання робочого місцяПрямі обов'язки :

1. Управління персоналом

2. Розробка меню

3. Управління процесом постачання

4. Забезпечення якості страв

5. Адміністративні завдання

Організація проведення дефектовки, випробування вузлів і агрегатів на підприємстві: оформлення справ на кожну одиницю продукції, відомостей та протоколів .Співпраця з представниками воєнної прийоми.

Приготування блюд по тех. картці і специфікації замовлення;Закупка продуктів для роботи;Прибирання робочого місця

Раціонально та ефективно організовувати працю на робочому місці; контроль додержування норм технологічного процесу; не допускати браку в роботі; знати і виконувати вимоги нормативних актів про охорону праці , додержуватись норм ,безпечного ведення робіт усунення недоліків.

Прожарка м'ясних блюд по тех. картці і специфікації замовлення;Закупка продуктів для роботи;Прибирання робочого місця