1.розробка методик дослідження. 2. моніторинг та аналіз виконання методик , для підтвердження якості сировини та готової продукції. 3.мікробіологічні та фізико - хімічні дослідження виготовленої продукції , вхідної сировини та матеріалів. 4. реєстрація вхідної сировини , компонентів та матеріалів. 5. закупівля та облік обладнання , реактивів , прекурсорів , поживних середовищ та лабораторного посуду. 6. організація та відбір проб : сировини , води ( яка використовується на виробництві ) , змивів з обладнання , ємностей , рук та теходягу персоналу і готової продукції для проведення досліджень ( в том числі в зовнішніх акредитованих лабораторіях ) . 7. постійний моніторинг виробництва , щодо якості роботи на всіх етапах. 8. вхідний контроль сировини ( заморожена продукція , ароматизатори , барвники , інгредієнти ) . 9. організація своєчасного проведення метрологічних повірок приборів та обладнання лабораторії. 10.організація і координація роботи лабораторії в цілях забезпечення проведення високої якості досліджень. 11.своєчасна актуалізація нормативно - технічної документації зовнішнього виготовлення. 12. забезпечення виконання підлеглими співробітниками посадових інструкцій по охороні праці. 13. виконання вимог системи менеджменту безпеки харчових продуктів ( смбхп ) , системи менеджменту якості ( смя ) і затверджених процедур

1.відбір проб води та змівів на підприємстві. 2.мікробіологічні дослідження води , змивів , первинного пакування та готової продукції. 3.приготування та стерилізація поживних середовищ , для проведення досліджень. 4.підготовка ( пакування ) і стерилізація лабораторного посуду. 5.знезараження відпрацьованого матеріалу. 6.участь у розробці нових методик досліджень. 7.мікроскопічні дослідження на виявлення груп мікроорганізмів. 8.робота з цільовими культурами мікроорганізмів

1.відбір зразків первинного і вторинного пакування , порівняння з шаблонними зразками. 2.відбір готової продукції для досліджень і для зберігання в архіві. 3.відбір зразків води ( яка використовувалась на підприємстві ) . 4.робота з внутрішньою документацією