• Приготування суші • Приготування сашимі та інших японських страв • Підтримання якості та свіжості продуктів • Дотримання рецептур та стандартів приготування • Організація робочого місця та дотримання чистоти • Контроль за процесом приготування страв • Участь у розробці нових страв і меню • Ведення інвентаризації продуктів