Ветеринарний лікар з контролю та якістю харчових продуктів , простежуванність руху сировини , на всіх етапах виробництва ( сировина тваринного походження , кишкова натуральна оболонка ) контроль за виконанням ветеринарно санітарних заходів , правильність оформлення в установленому порядку супровідних документів на сировину та харчові продукти, вибірковий лабораторний контроль за умови іх сумнівноі якості та безпеки , а також при порушенні Вет сан умов в процесі приймання переробки зберігання та реалізації . Ведення відповідної документації , звітності , організація виробничого процеса . Впровадження та контроль на підприємстві всієї документації  НАССП  на всіх стадіях виробництва . Внутрішній аудіт системи безпечності харчових продуктів .
• Лідерські якості
• Аналітичне мислення
• Відповідальність
• Організованість
• взаємодія з відділами
• написання регламентів
• розробка внутрішньої документації
• звітність .