1. Розрахунки планових цін на сировину. Від закупки, забою, вихід з обвалки, жиловки (свинина, яловичина, кури).

2. Розрахунки, встановлення цін та коефіцієнтів на субпродукти.

2. Розрахунки від продажів напівфабрикатів та ковбасних виробів.

3. Розробка та встановлення норм від обвалки та жиловки.

4. Встановлення норм на пакувальні матеріали (заміри на експедиції)