Контроль якості та безпеки харчових продуктів на всіх етапах виробничого циклу.Ініціація відбору проб продукції та дослідження відповідно до вимог стандартів і технічних умов.Контроль правильності і своєчасності оформлення протокольних документів.Контроль санітарного стану виробництва.Контроль своєчасного проходження ресертифікаційних аудитів відповідно до міжнародних стандартів якості.Проведення навчання працівникам та контроль дотримання ними процедур, робочих інструкцій та інших систем управління якості харчових продуктів.Знання системи менеджменту безпеки харчової продукції (НАССР — ISO 22000).