Був запрошений Інвестором для аналізу, просування та модернізації проєкту «Interactive Food Court» у ТРЦ м. Києва. Завдяки моєму досвіду та команді Інвестор також розраховує купити майстер франшизи бренду «Subway» на територію України (наявність персони з моїм досвідом є обов’язковою умовою в покупці франшизи).

Наразі проєкт включає перший у Європі інтерактивний фудкорт у ТРЦ «Lavina Mall», та веде перемовини що до масштабування у ТРЦ «Республіка» та ТРЦ «Гулівер».

У проєкті на мене покладені наступні функції:

• Функції бренд-менеджеру – збільшення популярності проєкту.
• Аналіз та трансформація бізнес моделі
• Розгортання та нарощування маркетингових можливостей проєкту
• Пошук та залучення інвестиційних та рекламо утворюючих партнерів
• Аналіз, та пропозиції що до підвищення KPI персоналу
• Пошук додаткових майданчиків для масштабування проєкту.

Після початку війни шукав можливість працювати на заході України. Був запрошений власниками на посаду керуючого туристичним комплексом на трасі Київ Чоп що наразі включає: велике бістро-кафе, готовий до відкриття крафтовий магазин з продажу локальних продуктів, точку з продажу засобів особистої гігієни, а також недобудований готель.

Завдяки вдалому розташуванню та професіональному маркетинговому підходу навіть під час війни комплекс зберіг майже довоєнний об'єм клієнтів та виторгу. А правильно розставлені акценти в роботі допомогли побудувати та почати реалізовувати плани розширення бізнесу.Оборот магазину виріс вдвічі.

Основні задачі даної посади були:

• Фінансовий аналіз всіх ланок бізнесу, та прогноз звіту P&L для власників
• Комплексна підготовка до відкриття крафтового магазину на території.
• Фінансовий моніторинг постачальників та контрагентів,
• Запуск школи персоналу та розробка методології адаптації нового персоналу,
• Пошук та постійна мотивація персоналу,
• аналіз KPI співробітників,
• розробка та впровадження протоколів та стандартів обслуговування,
• контроль продажних цін, food cost, операційної діяльності, рентабельності,
• маркетингова стратегія, та динамічний розвиток бізнесу
• оптимізації податкового навантаження
• впровадження системних протоколів дій персоналу у типових штатних та нетипових позаштатних ситуаціях

Рентабельність комплексу складала 20% від обороту.

Отримав пропозицію стати керуючим партнером комплексу на постійній основі, і тільки через нещасний випадок зі здоров’ям сина був вимушений екстрено повернутись до Києва.

• Загальний аудит бізнесу та бізнес моделі до та в умовах короно кризи.
• Підбір, навчання та мотивація персоналу.
• Вивід з кризи ресторанних компаній.
• Побудова стратегії розвитку та масштабування.
• Оптимізація податкової платформи
• Аналіз напрямків та стратегії інвестицій
• Пошук секторів бізнесу з недотриманням прибутків

У серпні 2008 року прийняв пропозицію бути керуючим партнером новоствореної мережі ресторанів італійської кухні.

Як керуючий партнер мережі, я займався наступним:

• Керування колективом більше 200 людей
• Розробка формату ресторанів під ТРЦ.
• Побудова СИСТЕМНОГО ефективного бізнесу з динамікою зростання рентабельності.
• Аналіз та підвищення KPI кожного процесу.
• Пошук інвесторів та продаж франшизи.
• Фінансовий аналіз звітів P&L, Cashflow, Бюджету.
• Операційний контроль діяльності, та розбудова системної мережі ресторанів.
• Постійна робота у сфері HR по мотивації, розвитку та систематизації персоналу.
• Розробка та впровадження системи протоколів поведінки персоналу у штатних та позаштатних ситуаціях.
• Періодичні тендери серед постачальників, та формування маркетингового бюджету від них.

Кожне відкриття ресторану це:

• пошук та аналіз локацій,
• перемовини з власниками приміщень,
• оформлення договорів оренди та постачання,
• організація ремонту та закупки обладнання,
• підбір та навчання персоналу,
• перше відкриття та подальший маркетинговий супровід точки.

Відкривав точки як з новим обладнанням, яке імпортував власними силами, так і з б.у. обладнанням, також маю зв'язки для купівлі обладнання на виплат.Звісно ж в мене зберіглась і вся рецептура страв.Відкрив 7 брендових ресторанів, та 5 на партнерських засадах (ФРАНШИЗА), побудував СИСТЕМНУ мережу і бренд з нуля - від рецептури до доставки.

РЕНТАБЕЛЬНІСТЬ МЕРЕЖІ БУЛА 25% ВІД ОБОРОТУ.

Окупність ресторанів була від 12 до 18 місяців

Був запрошений інвестором для побудови прибуткового бізнесу з нуля, з широким колом повноважень. Виконав цю задачу, - за неповний рік інвестор повернув свої вкладення.

У першому ресторані я відпрацював алгоритм побудови системного бізнесу у громадському харчуванні. Побудував та автоматизував систему контролю персоналу та рентабельності.

Отримав глибокий досвід з налагодження та керування усіма бізнес процесами в ресторані, аналізу локацій нерухомості, фінансовому моніторингу (P&L, Cashflow, Баланс), тендерах серед постачальниках, управлінському обліку, логістиці, бюджетному плануванні, HR, маркетингу, а також в оптимізації податкового навантаження.

Заснував перший у Києві "Клуб Пивних Королів". За рахунок гарно побудованій концепції закладу та цікавому меню - популярність мого закладу була найбільша у середмісті Києва. Мав у клієнтах увесь політичний істеблішмент того часу, включно з міністрами уряду.

РЕНТАБЕЛЬНІСТЬ РЕСТОРАНУ БУЛА 20% ВІД ОБОРОТУ