Набор, обучение персонала. Линейное руководство и управление персоналом ресторана.

Обязанности:

-управление персоналом в кол-ве: более 50

человек

• составление штатного расписания, заполнение ведомостей и ведение табельной отчетности;
• собеседования с кандидатами, увольнения и приём на работу сотрудников;
• решение вопросов, связанных с дисциплиной, обучением и должностным ростом сотрудников;
• развитие внутрикорпоративной культуры и служебной этики;
• проведение ежедневных "пятиминуток" с персоналом;
• проверка предварительной подготовки ресторана к работе;
• распределение официантов по позициям, закрепление за ними дополнительных обязанностей;
• проверка внешнего вида персонала;
• контроль своевременного выхода работников на работу;
• контроль рабочего процесса зала и кухни;
• оказание помощи в работе персоналу в случае сильной загруженности;
• работа с кассовыми аппаратами и терминалами;
• проверка счетов;
• встреча и размещение гостей в зале, общение с гостями, бронирование столов;
• разбирательство с жалобами и разрешение конфликтных ситуаций;
• хранение забытых вещей для возвращения их гостям;
• инспектирование всех рабочих и гостевых зон на соблюдение надлежащей чистоты и санитарных норм;
• проведение запланированных генеральных уборок кухни и зала;
• контроль за пополнением запасов продуктов и сроков годности;
• расчет потребностей ресторана в посуде, расходных материалах, моющих средств и иных тов.-мат. ценностях и обеспечение ими, с учетом анализа рынка поставщиков и анализа соотношения «цена - качество товара»;
• ведение первичной документации, расчеты с поставщиками;
• инвентаризация и переучет ТМЦ, ежемесячные отчеты;
• соблюдение правил внутреннего распорядка, санитарных норм, противопожарной безопасности и техники безопасности;
• направление работы персонала зала и кухни на обеспечение сохранности и содержания помещений и имущества в исправном состоянии, бесперебойной работы оборудования, внешнего благоустройства;
• контроль за правильной работой оборудования для приготовления пищи, барного оборудования, ТВ и аудио систем, вентиляции и кондиционеров, электро- и холодильного оборудования, своевременный вызов специалистов по ремонту;
• контроль над тех. состоянием интерьера и экстерьера ресторана;
• контроль над соблюдением комфортных температурных, световых и фоновых режимов;
• проверка качества готовых блюд и продукции бара;
• планирование посещаемости ресторана и мероприятий, направленных на её увеличение;
• приём заказов на проведение мероприятий (банкетов, корпоративов),составление меню, организация их подготовки и проведения;
• прочее

Программа учета R-Keeper

Открытие точки с нуля: контроль ремонта, набор персонала, работа с меню (составление калькуляций, тестовая отработка, оценка, др.), касса, кассовый аппарат, переучеты, закупка товаров, работа с поставщиками и пр.

Программа учета BarBoss