-Разработка и реализация концепции меню с учетом концепции заведения.

• Прямое участие в технологическом процессе.
• Организация командной работы.
• Составление технологических карточек
• Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд.
• Контроль сроков, ассортимента. Учет запаса продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов, оптимизация закупок.
• Контроль над работой кухни и управление персоналом.