— уверенное знание технологического оборудования и процессов приготовления блюд;
— умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
— знание способов сокращения потерь и сохранения питательной ценности продуктов при их обработке;
— навыки приготовления блюд азиатской кухни;
— знание правил Санэпиднадзора;
— умение быстро и точно на глаз определять нужное количество ингридиентов
— наличие действительной медицинской книжки;
— знание компьютерных программ Word, Excel, R-Keeper.