Технолог-калькулятор

Sarto — ресторан преміум-рівня у серці Києва, де гастрономія, мода та естетика об'єднуються в унікальний досвід для гостей.

Ми шукаємо технолога / калькулятора, який допоможе підтримувати високу якість страв, точність калькуляцій і стабільність процесів на кухні.

Ми пропонуємо:

• Роботу у ресторані преміум-сегменту з сильною командою професіоналів.

• Можливість впливати на якість і розвиток меню.

• Офіційне працевлаштування, стабільну оплату.

• Локація: центр Києва, Пасаж (вул. Хрещатик).

Вимоги:

• Досвід роботи на аналогічній посаді від 2 років.

• Знання HACCP, санітарних норм і технології приготування страв.

• Впевнене володіння Excel / Google Sheets, знання систем обліку (Smart Accounting, Servio, R-Keeper або інші).

• Уважність до деталей, відповідальність, аналітичне мислення.

• Вміння працювати з великими обсягами даних і чітко структурувати інформацію.

• Розуміння принципів фудкосту, калькуляції та ціноутворення.

Основні обов’язки:

• Створення та оновлення технологічних і калькуляційних карт для всіх позицій меню (кухня, бар, кондитерська).

• Співпраця з шеф-кухарем, кондитером і барменом для розробки нових страв і напоїв.

• Визначення виходу страв, норм закладки, втрат при обробці.

• Контроль дотримання технологічних процесів і стандартів HACCP.

• Ведення документації, співпраця з лабораторіями, організація змивів, аналізів і перевірок.

• Проведення інвентаризацій у всіх підрозділах ресторану (кухня, бар, кондитерська).

• Контроль списань, руху сировини та готової продукції.

• Аналіз фудкосту, калькуляцій і ціноутворення разом із шефом та фінансовим відділом.

• Оптимізація витрат, участь у формуванні замовлень сировини, контроль залишків і термінів придатності.

• Ведення звітності.

Чекаємо Ваше резюме!