Кухар універсал

Основні обов’язки:

— приготування холодних і гарячих страв, закусок, салатів, гарнірів та інших позицій меню

— дотримання рецептур, технології приготування та стандартів подачі страв

— контроль якості продуктів перед початком роботи

— правильне зберігання сировини, напівфабрикатів і готової продукції

— підтримання чистоти та порядку на робочому місці

— дотримання санітарно-гігієнічних норм і правил безпеки

— участь у підготовці заготовок та напівфабрикатів

— контроль термінів придатності продуктів

— раціональне використання сировини та мінімізація списань

— робота на різних процесах кухні за потреби

— своєчасне виконання замовлень згідно з навантаженням на кухні

— взаємодія з іншими кухарями, офіціантами та адміністратором для злагодженої роботи закладу

— участь у проведенні інвентаризації

— дбайливе ставлення до кухонного обладнання, інвентарю та посуду

— повідомлення керівництва про нестачу продуктів, несправність обладнання або інші робочі питання

Кухар-універсал повинен:

— знати меню закладу

— вміти працювати в швидкому темпі

— бути уважним до якості та смаку страв

— дотримуватись дисципліни та внутрішніх правил закладу

— бути відповідальним, охайним та командним гравцем