Завідуюча виробництвом (харчблок)

МИСТЕЦТВО СМАКУ — ми динамічна компанія, що займається наданням послуг з організації харчування «під ключ».

Серед наших клієнтів є установи як державного, так і приватного сектору: школи, дитячі садки, медичні заклади.

Наразі знаходимось у пошуках розумного, енергійного, з гарними організаторськими та комунікативними навичками

Завідуючого виробництва громадського харчування у м.Полтава

Вимоги:

Знання:

• організації та технології виробництва громадського харчування.
• асортименту та вимог до якості страв та технологію приготування.
• основ раціонального та дієтичного харчування.
• правил обліку та норми видачі товарів (сировини).
• норм витрат сировини та напівфабрикатів.
• стандартів та технічних умови на продукти, сировину та напівфабрикати.
• правил та термінів зберігання продуктів, сировини та напівфабрикатів.
• правил ефективного функціонування харчоблоку;
• вміння керувати персоналом.

Ми пропонуємо:

• Конкурентну заробітну плату;
• Стабільне та офіційне працевлаштування;
• Можливості для професійного зростання;
• Дружній колектив та комфортні умови роботи.

Обов’язки:

• Здійснювати керівництво виробничо-господарською діяльністю харчоблоку.
• Вести облік наявності сировини, її асортименту, складати/коригувати заявки на необхідну сировину та інгредієнти виходячи з виробничої необхідності в цілому по довіреній ділянці та передавати їх відповідальній особі.
• Контролювати терміни надходження та реалізації, асортименту, кількість і якість продовольчих товарів, напівфабрикатів та сировини, що надійшли зі складу.
• Здійснювати контроль за технологією приготування продукції, нормами закладки сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог та правил особистої гігієни.
• На початок / наприкінці зміни (залежно від режиму роботи) знайомити працівників з виробничими завданнями на день.
• Організовувати виробничий облік, складання та своєчасне подання звітності про виробничу діяльність.
• Постійно проводити бракераж готової продукції, контролювати відпустку кожної партії готової їжі, вносити дані до журналу.
• Контролювати ведення обліку надходжень зі складу та обліку відправлення готової продукції з харчоблоку.