Майстер, шеф з виготовлення шоколадних виробів

Це позиція для майстра, який хоче не лише виготовляти продукт, а й впливати на якість та організацію виробництва. Ви працюватимете з преміальним шоколадом, авторськими рецептурами та візуально складними виробами, контролюватимете стабільність партій і допомагатимете вдосконалювати щоденні процеси в цеху.

Авторські шоколадні подарунки | Chocoblues — український бренд авторських шоколадних подарунків, де велика увага приділяється смаку, дизайну та якості виконання. Ми шукаємо людину, яка любить кондитерське ремесло, цінує порядок у виробництві та хоче професійно розвиватися разом із брендом.

Обов’язки:

• Особисто виготовляти шоколадні вироби та виконувати погоджену частину щоденного виробничого плану.
• Темперувати шоколад, працювати з молдами та полікарбонатними формами.
• Виконувати фарбування й декорування із застосуванням аерографа та какао-масла.
• Контролювати грамажі, технологічні параметри, зовнішній вигляд, якість і кількість готових виробів.
• Вести базовий облік використаної сировини, готової продукції та браку; брати участь у звірці залишків та інвентаризації.
• Передавати перевірені готові вироби працівнику пакування із зазначенням кількості та відповідного замовлення або партії.
• Завчасно повідомляти власникам про нестачу сировини, проблеми з обладнанням чи ризик затримки замовлень.
• Дотримуватися внутрішніх правил гігієни та безпечності харчових продуктів у цеху.

Вимоги

• Практичний досвід виготовлення шоколадних або інших кондитерських виробів.
• Практичні навички темперування шоколаду, роботи з молдами та полікарбонатними формами, фарбування й декорування за допомогою аерографа та какао-масла.
• Уміння працювати за рецептурою, точно зважувати інгредієнти та контролювати якість партії.
• Досвід ведення базового обліку сировини та готової продукції, участі в інвентаризації.
• Уміння організувати роботу іншого кондитера, навчати й давати зрозумілі завдання.
• Уважність до деталей, відповідальність за якість і строки.

Під час відбору запропонуємо оплачувану пробну зміну: виготовлення тестової партії, перевірку її виходу та якості.

Авторські шоколадні подарунки | Chocoblues

Ключові вимоги і навички

• Досвід роботи від 2 років.