Піца-шефом піцерії Villaggio є один з кращих піцайоло Італії Guiseppe Sorbillo. Славетна історія піци Sorbillo розпочалася Luigi, дідусем Guiseppe. У 1935 році, Luigi відкриває піцерію на Via dei Tribunali 32 в Неаполі та одружується з Carolina Esposito, яка народжує йому 21 дитину. Першою народилася донька Esterina, відома тітка Esterina, яка пропрацювала в сімейній піцерії протягом 63 років. Esterina завжди власноруч замішувала тісто на піцу, обслуговувала відвідувачів, і ростила своїх 20 молодших братів, після того як родина залишилася без матері. Згодом всі 20 братів стали піцайоло, і працювали чи досі працюють в різних куточках Італії. Guiseppe Sorbillo почав працювати біля печі з 13 років поруч з тіткою Esterina, і ось вже майже 35 років є ідеальним продовжувачем родини видатних піцайоло. Неаполітанська піца не завжди була еталоном через невміння чи бажання більше заробити на дешевій сировині. Родина Sorbillo разом з Guiseppe допомогли трансформувати її в якісний продукт за доступною ціною. Він вважає, що якість є головною і не повинна залежати від кількості. І саме тому всі інгредієнти, що використовуються для створення піци ми шукали, відбирали та обрали тому, що вони є найкращі. Техніку приготування піци та відношення до цього процесу наші піцайоло отримали від Guiseppe Sorbillo.
