Пекар

Освіта: Без спеціальної освіти

Вік: до 45 років

Посадові обов'язки пекаря

1. Здійснює процес випікання і смаження кондитерських та хлібобулочних виробів.

2.Укладає тістові заготовки на противні, форми.

3. Відсаджує печиво і тістечка на листи.

4. Визначає готовність тістових заготовок до випікання.

5. Формує вироби перед випіканням, садить їх у розстійну шафу, конвекційну піч.

6. Контролює температурний режим і вологість в печі за контрольно-вимірювальними приладами.

7. Визначає закінчення процесу випікання, смаження виробів; виймає, охолоджує, глазурує вироби; оздоблює їх подрібненими горіхами, цукровою пудрою тощо.

8. Обслуговує пекарські шафи, печі, плити та інше обладнання.

9. Здійснює первинне оброблення сировини: просіювання, промивання, перебирання, подрібнення, пом'якшення.

10. Просіває борошно, замішує і розділяє дріжджове тісто (опарне, безопарне), листкове тісто тощо.

11. Виготовляє різноманітні форми і підготовляє сировину до них.

12. Збиває креми, варить сиропи. Підготовляє заготовки для випічки.