Непосредственное участие в технологическом процессе производства пищевых продуктов на всех стадиях, контроль за соблюдением санитарных норм сотрудниками производства, проведение входного контроля сырья и ТМЦ, расчет плановой нормы расхода сырья, анализ и устранение причин перерасхода, участие в разработке новых видов продукции, работа с отчетами производства, создание и корректировка спецификаций.

Работа в микробиологической лаборатории, приготовление и стерилизация питательных сред и реактивов, отбор образцов и посев на питательные среды, контроль санитарного состояния производства, микробиологический анализ сырья, полуфабрикатов и готового продукта. Знание особенностей биотехнологического производства.