Подбор и обучение производственного персонала контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно - гигиенических требований на производстве контроль при приеме и отгрузке рыбной продукции, составление документации и отчётности предприятие ориентировано на выпуск рыбной продукции (филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы, фарши рыбные пищевые, полуфабрикаты мороженые, рыба соленая, рыба холодного копчения, рыба вяленая, соленая икорная продукция) поставляемая на экспорт разработка новых видов рыбной продукции (рыбное филе, рыбные пищевые фарши) применение пищевых добавок (консерванты, вкусоароматические, фосфаты) для сохранения и увеличения сроков хранения рыбной продукции осуществление входного контроля поступающего сырья сертификация предприятия по международным системам качества и стандартам насср. запуск участка посола, вяления рыбы (соленая, пряная, провесная, вяленая, сушеная рыбная продукция, рыба холодного и горячего копчения), выпуск снековой продукции - разработка и внедрение на производстве технологических инструкций и технических условий

Проектирование и ввод в эксплуатацию производственного цеха в п. седово, новоазовский район, донецкая область. запуск рыбного производства "с нуля" подбор и обучение производственного персонала руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно - гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности разработка нормативной документации разработка новых видов рыбной продукции (вяленая икра ястычная)

Участие в проектировании (предприятие было ориентировано на выпуск рыбной продукции - филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы, рыба мелкая неразделанная - бычок, тюлька, пиленгаса) запуск рыбного производства "с нуля" ввод в эксплуатацию производственного цеха (предприятие было ориентировано на выпуск рыбной продукции - филе на коже и без кожи, различные виды разделки рыбы, поставляемой на экспорт) контроль переработки рыбы, морепродуктов, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно - гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности. запуск участка посола, копчения и вяления рыбной продукции разработка нормативной документации разработка новых видов рыбной продукции (рыбные пищевые фарши, мороженые полуфабрикаты, копченая, вяленая рыбная продукция) применение пищевых добавок для сохранения и увеличения сроков хранения охлажденной и мороженой рыбной продукции осуществление входного контроля поступающего сырья. - разработка и внедрение системы контроля качества рыбной продукции (насср) - разработка и внедрение на производстве технологический инструкций, технических условий

Проектирование и ввод в эксплуатацию производственного цеха запуск рыбного производства "с нуля" подбор и обучение производственного персонала руководство цехом переработки, контроль качества выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно - гигиенических требований на производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности запуск консервного производства (рыба обжаренная в томатном соусе - бычок, судак, камбала, пиленгас, рыба бланшированная в масле - бычок, судак, камбала, пиленгас, консервы натуральные - судак, пиленгас, консервы натуральные с добавлением масла - бычок, судак, камбала, пиленгас, рыба копченная в масле - бычок, пиленгас, котлеты рыбные - из частиковых рыб, бычок, судак)

Производство консервов в томатном соусе ("скумбрия в томатном соусе", " сардина в томатном соусе", "ставрида в томатном соусе", " тюлька в томатном соусе", "килька в томатном соусе", консервы рыбо - овощные " завтрак туриста" контроль технологических процессов санитарное состояние производства подготовка и организация технологических процессов организация работы участка, изготовление, ремонт и подготовка тары, полный цикл контроль соблюдения технических регламентов и стандартов по выпуску продукции на участках)

Прием сырья по количеству, качеству и хранение - разделка (все виды разделки) - посол (соленая, маринованная, пряная посола, пресервы, салаты) из морской капусты - копчение (горячее, холодное) - вяление (провесная, вяленая, сушеная, снековая группа) - производство икры пробойной (минтай, треска мойва, судак, пиленгас, речная рыба) - производство икры соленой осетровых и лососевых рыб - производство полуфабрикатов рубленых высокой степени готовности и готовые блюда охлажденные и мороженые. - общий контроль выпуска продукции по качеству корректировка и разработка: - ту - ти - этикеток - должностных инструкций - ввод в производство новых видов продукции - разработка калькуляций - расчет сырьевой себестоимость продукта и т.п

Контроль качества, выпускаемой рыбной продукции, выполнение санитарно - гигиенических требований на

Производстве, прием и отгрузка рыбной продукции, составление документации и отчётности разработка новых видов рыбной продукции (рыбные пищевые фарши, рыбное филе, разделанная рыбная продукция) применение пищевых добавок для сохранения и увеличения сроков хранения (охлажденной, мороженой и соленой рыбной продукции) осуществление входного контроля поступающего сырья

Обработка рыбы, мастер обработки рыбы