Виконання та впровадження встановлених процедур і стандартів якості згідно НАССР здійснення контролю за якістю виконаних
робіт та процесів. Контроль вхідної сировини згідно нормативної документації, проведення перевірок якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції, терміни зберігання та реалізація на всіх этапах, виявлення та усунення невідповідностей у виробничих процесах створення нових інструкцій для співробітників.

Запуск нових відділів "Свіжа Випічка" та додаткових сервісів фастфудної групи. Навчання персоналу згідно НАССР та супровід на всіх этапах. Впровадження та контроль системи НАССР, контроль технологічних процесів організація виробничої діяльності в діючих відділах, аудити, ведення нових видів продукції та контроль їх реалізації. Облік реалізації готової продукції та аналіз по втратам, розробка та впровадження ТК Створення нових інструкцій для співробітників. Організація та оптимізація виробничих процесів, контроль якості продукції на всіх етапах впровадження. Навчання згідно стандартів сучасним методам випікання та декорування. допомога у розробці нових видів продукції, участь у дегустаціях та аналізі якості. Здійснення контролю за якістю всіх робочих процесів та реалізація готової продукції.

Контроль дотримання технологічних процесів, виявлення причин браку та рішення їх контроль дотримання трудової дисципліни, розпоряджень та інструкцій. Навчання персоналу. Контроль ефективності організації праці задіяного персоналу. Оперативне вирішення виробничих проблем, що виникають на виробництві. Забезпечення безперебійного виробництва високоякісною сировиною, аудит та переоблік. Вивчення нових харчових технологій та їх впровадження, розробка нових робочих рецептур. Впровадження нових виробів на виробництві. Аналіз продаж та втрат.

Ведення документообігу кондитерського та хлібобулочного виробництва. Заявка на необхідну сировину, забезпечення в повному обсязі на виробництві, контроль асортименту, кількість та якість, терміну надходження та реалізації. Вивчення попиту споживачів забезпечення асортименту згідно плану виробництва.
Відпрацювання нових ТК допомога у розробці нових видів продукції. участь у дегустаціях та аналіз якості. Забезпечення та використання сировини, інгредієнтів. Постійний контроль за дотримання технології приготування продукції. Використання сировини та напівфабрикатів.
Забезпечення на всіх етапах контролю якості продукції. Організація обліку, складання і своєчасне надання звітності виробничої діяльності. Контроль експлуатації технологічного устаткування. Забезпечення належної організації праці робітників на робочих місцях. складання графіків виходу на роботу працівників виробничого підрозділу, облік робочого часу. Контроль виконання працівниками правил і норм охорони праці. Розвиток та оцінка співробітників, санітарії та гігієни згідно НАССР та проходження ними в установленому порядку медичного огляду співробітників.
Управління бюджетом відділу. Вирішення адміністративних та організаційних питань. Розробка стратегій розвитку відділу.