Відпрацювання та впровадження нового виду асортименту, зміни діючих технологічних рецептур.
Контроль дотримання технологічних параметрів та зміни параметрів в залежності від пори року.
Навчання працівників працювати з технологічними картами, навчання працівників на новому робочому місці( принцип роботи обладнання, робота з тістом).
Організація санітарної зачистки обладнання, організація аварійних зупинок ліній.
Розрахунки замовлення на робочу зміну.