Цели и задачи: Бар-менеджер Hedonist Bar Сергей Зеленин Chief Bartender (063) 49-79-199 zelenin650@gmail.com Киев Проактивный, уверенный и коммуникабельный лидер. Самокритичный, решительный и ориентированный на результат. Более 6 лет опыта руководства и 15 лет работы в сфере Horeca. Образование профильное. Готов к плодотворному сотрудничеству
-Контроль ценообразования, фудкост, входящие цены
- Контроль качества продукта (вкус, подача) - Контроль чистоты бара
- Работа с командой
- Мониторинг и внедрение современных тенденций Функционал работы: Персонал - Контроль приёма на работу сотрудников бара.
- Обучение персонала и привлечение бренд амбасадоров ведущих алкогольных компаний.
Ассортимент - Мониторинг рынка и цен.
Предложение ассортимента напитков в зависимости от сезонов. - Сохранение баланса ассортимента в карте. сотрудничеству.
Chief Bartender Продажи - Формирование % закупки, фокусные бренды, позиции.
- Анализ продаж.
- Контроль утвержденной политики ценообразования. Техническое ведение (инвентаризации, закупки товара и инвентаря...)
- Работа по HACCP - Систематический контроль чек-лист с целью содержания бара согласно нормам НАССР.
- Инвентаризации.
- Работа в команде с технологом.
- Эргономика рабочего пространства. Показатель эффективности
- Увеличение продаж.
- Качество продукта.
- Навыки и знание команды сервис/бармен. - Оптимизация фуд-кост/остатки. Работа с поставщиками
- Работа с поставщиками.
- Подписание доп. соглашений с поставщиками, ввод, закупка и просчет напитков согласно утвержденного листинга.
- Переговоры с поставщиками на предмет компенсации продукции. А также предоставление продукции для проработок.
- Проведение с помощью алкогольных компаний тренингов для сервиса и барменов. Chief Bartender