- Організація виробничого процесу;- Контроль якості готової продукції (органолептичні та фізико - хімічні показники ) на всіх етапах виробництва ;- Контроль якості сировини;- Розробка нового асортименту продукції;- Щоденний облік готової сировини та контроль списання сировини;- Проведення планових інвентаризацій готової продукції та сировині;- Активна участь у провадженні стандартів НАССР на виробництві;- Навчання працівників фабрики , та контроль дотримання стандартів НАССР;- Ведення документації НАССР : відстеження продукції та верифікація виробничих процесів.