Проект запуску власного виробництва для мережі магазинів Господарство Карвицьких (гастрономічна та кулінарна продукція, заморожені напівфабрикати, соуси та напої власного виробництва).

Організаційна робота та планування:

- Розробка детального бізнес-плану, що включає аналіз витрат, прогнозування прибутків та стратегію розвитку;

- Складання організаційної структури департаменту виробництва та логістики;- Розробка та впровадження необхідного документообігу (підготовка інструкцій, чек-листів, регламентів та стандартів виробництва);

- Створення калькуляційних та технологічних карт усіх страв з урахуванням фактору сезонності;

- Аналіз ринку (вивчення трендів та попиту на продукцію, порівняльний аналіз цін та асортименту конкурентів);

Юридичний супровід та сертифікація:

- Вибір форми власності та реєстрація потужностей виробництва;

- Отримання ТУ на готову продукцію та необхідних дозволів для виробництва та реалізації продукції;

Забезпечення відповідності стандартам якості та безпеки продукції.

Вибір локації та облаштування виробничих потужностей:

- Підбір місця для виробництва з урахуванням логістики та доступності ресурсів;

- Заключення договору оренди приміщення, ремонт та заведення необхідних комунікацій;

- Підбір та закупівля необхідного виробничого обладнання та устаткування.

Організація процесу закупівлі та контролю якості сировини:

- Пошук та укладення договорів з постачальниками сировини, пакування та витратних матеріалів.

Організація виробничичого процесу:

- Підбір та найм виробничого персоналу;- Наймання та навчання працівників;

- Розробка виробничих процесів, впровадження системи контролю якості;

- Впровадження технологічних рішень та автоматизація процесів, де це можливо.

Логістика та дистрибуція:

- Організація складських приміщень для зберігання готової продукції;

- Планування та впровадження логістичних ланцюгів для доставки продукції до магазинів;

- Підбір та закупівля транспортних засобів, проходження сертифікацій.

Брендинг:

- Створення бренду для продукції власного виробництва, упаковки та маркування продукції.

Продажі:

- Розробка системи збуту, організація роботи з внутрішніми клієнтами та партнерами.

Фінансовий менеджмент:

- Залучення інвестиційних коштів для запуску власного виробництва;

- Розробка бюджету та контроль фінансових потоків;

- Впровадження системи обліку сировини та готової продукції та фінансового звітності власного виробництва.

Контроль якості та сертифікація:

- Створення внутрішньої системи контролю якості готової продукції;

- Отримання необхідних ТУ та сертифікатів на готову продукцію.

• Управління та операційний контроль діяльності департаменту власного виробництва за бізнес-напрямками: фуд-сервіс (мережа фуд-кортів, кав‘ярні самообслуговування, суші, піца, стріт-фуд), цех заморожених н/ф та снеків, ХБВ, кондитерський цех, проектування фабрики-кухні

Розробка стратегії розвитку, побудова системних ефективних робочих процесів з динамікою зростання рентабельності бізнес-напрямків та прибутковості виробництва

Формування цінової політики, аналіз собівартості та оптимізація списань.

Координація та організація виконання виробничих планів та операційних задач.

Планування бюджету та витратної частини виробництв та структурних підрозділів, оптимізація та розподіл виробничих та трудових ресурсів

Розробка та впровадження системи протоколів, чек-листів та інструкцій, необхідних для системи контролю якості готової продукції

Контроль за дотриманням регламентів та стандартів роботи департаменту власного виробництва

Аналіз комерційних та операційних показників департаменту (P&L у розрізі виробництв та торгових точок), аналіз економічних показників діяльності департаменту, динаміки продажів та виконання планових операційних показників виробництв

Забезпечення ефективної співпраці з іншими структурними департаментами та партнерами

Підготовка та захист презентацій проектів та нових напрямків діяльності (моніторинг ринку та сучасних тенденцій, SWOT-аналіз, техніко-економічне обґрунтування).

Дотримання термінів реалізації нових проектів (проведення тендерів та контроль закупівлі обладнання, підбір та навчання персоналу, відпрацювання технологічних процесів тощо)

Охоплення нових ринків збуту та розширення географії присутності продукції департаменту (дистрібуція для сегменту HoReCa та електронна комерція)

Оптимізація та вдосконалення процесів виробництва, логістики, обліку, прийому, первинної обробки сировини, зменшення оверстоків тощо

Системний контроль та аналіз асортиментної матриці (ротація страв та напоїв, впровадження новинок, ціноутворення, оцінка собівартості та маржі, стандартизація та уніфікація асортименту по мережі)

Розробка та вдосконалення системи мотивації, постійна робота з навчання та розвитку персоналу

Вдосконалення конкурентоспроможності послуг: системне покращення якості страв, рівня обслуговування та ступеню задоволеності споживачів

Впровадження діджиталізації замовлень через мобільний додаток

Підтримання та підвищення позитивного іміджу бренду (створення wow-ефекту та участь в розробці маркетингових заходів).

Досягнення в компанії Делікат:

За час роботи на посаді продаж продукції було збільшено на 24-40% (т/о на 60-80%, операційний прибуток на 80-120% до аналогічних періодів минулого року) за рахунок втілення проектів з розвитку, покращення якості готової продукції та оптимізації бізнес-процесів.